主料：擀麵皮1張，黃瓜1根，豆芽30克。
輔料：花生米適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，醋適量，麻辣醬適量。
做法：
1、將擀麵皮切成粗細適度的條形。
2、豆芽洗淨入油鍋炒一下，撈出備用。
3、取黃瓜洗淨切成細絲備用。
4、將所有的主料置於大碗中，新增適量的鹽，雞精，生抽，醋，麻辣醬等調料拌勻，最後撒入花生米即可。
主料：擀麵皮1張，黃瓜1根，豆芽30克。
輔料：花生米適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，醋適量，麻辣醬適量。
做法：
1、將擀麵皮切成粗細適度的條形。
2、豆芽洗淨入油鍋炒一下，撈出備用。
3、取黃瓜洗淨切成細絲備用。
4、將所有的主料置於大碗中，新增適量的鹽，雞精，生抽，醋，麻辣醬等調料拌勻，最後撒入花生米即可。
1、和麵團：將麵粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和麵成團（和麵揉麵最好同一方向）稍稍揉勻，蓋半乾籠布靜置30分鐘。
2、洗面筋：盆內倒清水小半盆，取和好之麵糰放入，輕揉麵團直到清水變為濃稠面水，取出麵糰將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的麵糰放入繼續輕柔。
3、製作澱粉：在大盆上面放上木架，拿羅（家用過濾雜質的銅絲羅）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過濾到盆中反覆4到5次，過濾出的碎麵筋放到麵筋塊上，大盆裡的面水漿沉澱越5到6小時，把盆上的清水舀出，剩下的東西即是澱粉。
4、發酵：加入適量發酵粉或蒸饃發麵用的“老面”，攪勻後放置溫暖處靜置發酵。大概一夜左右或更長時間，面水聞起來微發出酸味的時候就說明可以進行下一步了。
5、製作麵筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之麵筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮45分鐘熟，用漏勺拎幹水撈出後，撕成較小條片狀放盤中備用。
6、製作麵皮 ：將麵糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至麵糰半軟並且不沾手的時候用勺子刮出適量大小一團，迅速用擦過油的擀麵杖擀製成稍小與蒸籠籠屜大小的麵皮每一張上邊搽上菜籽油如此反複製作，一張張摞起放入籠屜。上籠用旺火蒸約45分鐘，取出，待涼後，一張一張分開，切成蒜苗葉形的條，即成麵皮。
1、洗面。選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰，不加任何新增劑。醒，揉至光滑。取一較大的容器加水，將麵糰放入，慢慢揉動，不可揉散。這樣麵糰中的澱粉逐漸析出，水漸成乳白色，當水已渾濁時，換水再洗，直到洗出麵筋。
2、發酵。將稀面水放置，沉澱，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，發酵，夏季約一晝夜，冬季就要適當加溫，約三天。待其表面有泡，味微酸時就差不多了，經驗多些，注意不要過了。
3、餈面，將鍋燒熱，用布沾油擦鍋底，主要是為了不沾鍋。將發酵好的面水適量倒入鍋內，用木槌攪動，待面水糊化粘稠時須用力快速擦動，直到麵糰全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明狀即可。
4、蒸熟將麵皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟，太久不勁，太短則生，這樣就得到了擀好的麵皮。