涼拌木耳要煮5分鐘，首先木耳用涼水泡12小時以上，然後木耳洗淨撕成小朵，姜、蒜剁成末用熱水泡半小時以上。最後鍋裡放水，將黑木耳放進水中煮5分鐘，撈起來備用。
木耳(英文:agaric)，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
2-3分鐘。木耳是一種營養豐富的真菌類食物，經暴曬和浸泡後的木耳沒有毒性，浸泡至少需要2小時。
木耳是木耳目木耳科木耳屬真菌。該類真菌主產於中國浙江、黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州。木耳菌絲體是由無色透明、具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成，扇狀；木耳子實體常常呈耳狀或環狀，漸變為葉狀，基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡狀的皺紋；幹後強烈收縮，上表面子實層變為深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，佈滿極短的絨毛。其寄生於陰溼、腐朽的樹幹上，生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上。
涼拌木耳是夏季比較常見的一道冷盤，它的做法比較簡單，吃起來酸辣可口，味道很不錯，深受人們喜歡。涼拌木耳是需要焯水的，這樣可以清潔消毒，還可以去除光毒性物質，有助於消化吸收，一般焯水五分鐘左右就可以了。
涼拌木耳焯水幾分鐘
五分鐘左右。
往鍋里加入適量的水。在大火上煮沸水後，將木耳放在鍋下，並燙大約五分鐘。五分鐘後，從水中取出木耳，放入冷水中一段時間。在木耳冷卻後，將其取出並放入一碗冷開水中。這樣做的目的是讓木耳味道更好，吃起來更脆。然後將其與調味品混合食用。
涼拌木耳煮多久幾分鐘能熟
3分鐘能熟。
製作冷拌木耳時，我們通常使用乾燥的木耳。浸泡後，將木耳放入水中煮沸更美味。然而，如果短時間煮沸木耳，木耳的味道會變硬，木耳中的細菌無法很好地殺死。如果烹飪時間太長，木耳的味道會變軟和腐爛，這是不新鮮的。建議將木耳洗淨，撕下，在沸水中煮3分鐘，然後取出冷水備用。
涼拌木耳為什麼要焯水
1、焯水可以起到消毒的作用
食用黑木耳前要泡毛，在泡毛過程中，黑木耳表面會有一些細菌和真菌生長。由於細菌和真菌的汙染和繁殖，浸泡時間長的黑木耳表面感覺有點粘。尤其是夏天炎熱的時候，泡法木耳特別容易變質。每年夏天，人們都會因食用變質的木耳而中毒。
因此，木耳的浸泡時間不能太長。即使是浸泡時間短的黑木耳，實際上也有一點被細菌汙染。用沸水燙可以起到消毒殺菌的作用。製作冷木耳時，你不必擔心胃病。
2、焯水可以減少一些光毒性物質
新鮮的木耳含有更多的卟啉，對光非常敏感。在強光照射下，它們會分解併產生一些有害物質。如果你吃了很多新鮮的木耳並且長時間暴露在烈日下，它可能會產生光毒性作用並引起嚴重的日光皮炎。