材料:海帶300克、折耳根200克、鹽適量、味精適量、辣椒適量、蒜末適量、薑末適量、花椒粉適量、細蔥末適量、芫荽末適量、醋適量。
做法:
1、幹海帶在涼水裡浸泡一夜後清洗乾淨,切成細絲;
2、折耳根去掉老根和細須,洗淨後切成小段;
3、將處理好的海帶和折耳根放入大碗中,加入鹽、味精、辣椒、蒜末、薑末、花椒粉、細蔥末、芫荽末、醋等攪拌均勻即可食用。
材料:海帶300克、折耳根200克、鹽適量、味精適量、辣椒適量、蒜末適量、薑末適量、花椒粉適量、細蔥末適量、芫荽末適量、醋適量。
做法:
1、幹海帶在涼水裡浸泡一夜後清洗乾淨,切成細絲;
2、折耳根去掉老根和細須,洗淨後切成小段;
3、將處理好的海帶和折耳根放入大碗中,加入鹽、味精、辣椒、蒜末、薑末、花椒粉、細蔥末、芫荽末、醋等攪拌均勻即可食用。
1、用料:海帶200g、蒜5瓣、小米椒2個、泡椒、生抽1勺、米醋2勺、鹽1茶匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、香油1茶匙。
2、海帶沖洗乾淨,鍋中燒開水,放入海帶焯燙片刻。
3、撈出,立刻用冷水浸涼。
4、小米椒,泡椒,切成小段。
5、大蒜搗成泥。將小米椒,泡椒,蒜末放入小碗中。
6、加入生抽,米醋,加入鹽,白糖,雞精,最後淋一點香油,拌勻成為醬汁。
7、完全涼透的海帶絲,撈出瀝乾,碼入盤中備用。
8、將調好的醬汁淋在海帶絲上即可。
準備海帶絲 首先準備幹海帶2兩。市場上有泡開的海帶,有時候不小心買到泡水過久的海帶就不好吃了。買幹海帶回來自己泡開,2兩幹海帶能泡出一大碗來。幹海帶泡水三四個小時左右,要用涼水來泡,中間換水泡一兩次比較好。海帶泡好之後,要反覆沖洗幾遍直到洗乾淨為止。把洗乾淨的海帶切成海帶絲。切薄切細一點更入味,切厚切寬一點更有嚼勁,看各人喜歡了。因為海帶絲要涼拌著吃,所以我們要把切好的海帶絲煮熟。接半鍋清水,開大火把水燒開。鍋裡的水燒開之後,往鍋裡倒入海帶絲,然後蓋上鍋蓋煮上五六分鐘左右。海帶絲煮開之後,要進行翻動一下。這時候不用蓋上鍋蓋了,沸水煮三分鐘左右就可以了。然後把海帶絲倒出來,倒到洗乾淨的滴水菜籃裡,等待瀝乾水分和放涼。
準備涼拌調料 下面我們來製作涼拌海帶絲的涼拌料。把香菜、青蔥和蔥姜都洗乾淨,其他調料如油鹽陳醋生抽等也要準備好。把青蔥切成蔥花、香菜切碎、蔥姜拍爛切細,放在盤子裡備用。一切準備就緒之後就可以製作拌料了。往炒鍋裡面倒入適量的油,開中火把油燒開。然後往燒開的油鍋裡面放入薑末和蒜末,慢慢的炒出香味。再往炒鍋裡倒入陳醋、生抽、調料、蠔油和鹽,把調料煮開就可以了。
涼拌海帶絲 我們把菜籃裡瀝乾水分的海帶絲裝到一個大碗裡,再把蔥花和香菜倒在海帶絲上面。然後我們把煮開還在沸騰的拌料澆到蔥花和香菜上面。用筷子把大碗裡的海帶絲進行攪拌均勻。放置半個小時左右再吃,讓調味拌料使海帶絲更入味。