涼拌牛百葉豬肚教程

　　1、主料：滷牛百葉100克、滷豬肚100克。

　　2、輔料：食鹽適量、姜適量、食油30克、蒜適量、辣椒粉適量、蔥適量、生抽適量。

　　3、把姜蒜洗淨剁成末，蔥洗淨切小段。

　　4、鍋裡倒入油，把薑末蒜末椒辣粉一同倒入爆香，加少許生抽和鹽。然後關火。

　　5、加入切好的牛百葉與豬肚拌均勻。

　　6、最後撒上切好的小蔥段，即可出鍋。

　　1、食材：牛百葉250克、蒜2-4瓣、小蔥四根、香菜3顆。

　　2、料汁：麻醬兩勺、陳醋兩勺、蠔油兩勺、老乾媽一勺、生抽少量、糖小半勺、雞粉少量、鹽少量。

　　3、牛百葉洗淨切成條，焯水至少10分鐘，撈出瀝水備用。

　　4、蒜和小蔥切末一起放入碗中，加入所有的料汁用料，攪拌均勻備用，香菜切段，但是不要加入料汁中攪拌。

　　5、把瀝好水的百葉裝盤，再把料汁澆在上面，撒一把香菜即可。

　　1、 牛百葉用石灰100克及清水500毫升拌勻，泡醃10 分鐘，搓去黑色薄衣，漂洗乾淨，切成小塊，用盆盛起；

　　2、 姜蔥洗淨分別切成細絲;

　　3、 中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，用碗盛起；

　　4、 隨即放入生抽，白糖，味精，加水50毫升煮沸，成調味佐料，用碗盛起；

　　5、 旺火燒沸水鍋，把牛百葉塊用漏勺盛著放入焯至剛熟取出，上碟或分小碗盛；

　　6、 將薑絲蔥絲分放在牛百葉表面，加入調味料和熟油便可食用。