1、需要過熱水。涼拌海筍的做法和配料：主料海筍80g、醋，將辣椒、蒜泥、生薑少許切碎，加少許鹽和白糖。
2、海筍乾溫水泡3小時，改刀，焯水；蒜弄成小塊，和少許姜粉一起用山茶油炒香，淋在海筍上。
3、除了芥末油、麻油以外的其他調料根據口味用小碗調好，澆入海筍，拌勻；然後淋入芥末油、麻油再次拌勻即可。
1、需要過熱水。涼拌海筍的做法和配料：主料海筍80g、醋，將辣椒、蒜泥、生薑少許切碎，加少許鹽和白糖。
2、海筍乾溫水泡3小時，改刀，焯水；蒜弄成小塊，和少許姜粉一起用山茶油炒香，淋在海筍上。
3、除了芥末油、麻油以外的其他調料根據口味用小碗調好，澆入海筍，拌勻；然後淋入芥末油、麻油再次拌勻即可。
1、做涼拌龍鬚菜要焯水。在做涼拌龍鬚菜需要提前將龍鬚菜放入鍋中焯水，這樣做可以讓龍鬚菜有更好的口感，而且還能去除龍鬚菜表面的薄膜。在給龍鬚菜焯水時還可以往鍋中加入適量的食鹽、食用油，這樣可以讓龍鬚菜的顏色更加好看。
2、準備材料：龍鬚菜300克、老抽1勺、生抽1勺、陳醋1勺、食鹽2克、雞粉2克、白糖半勺、芝麻油2克、辣椒油一勺、花生油半勺，蒜蓉、薑片、花生碎適量。
3、將龍鬚菜上的老根全部都掐掉，以免這個部分影響龍鬚菜整體的口感，然後起鍋燒水，水沸騰後往鍋中加入食鹽、食用油再將被撕成小段的龍鬚菜放入鍋中焯水備用。
4、將老抽、生抽、陳醋、食鹽、雞粉、白糖、芝麻油、辣椒油、花生油、蒜蓉、薑片、花生碎混合均勻，最後把焯好且撈出過涼、攥乾的龍鬚菜並和調好的調味汁混合在一起攪拌均勻即可。
1、涼拌萵筍是不要焯水的，因為焯水後的萵筍內部結構被破壞後口感也就變了，也就是說，萵筍不清脆了。
2、涼拌萵筍做法：
（1）準備材料：萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
（2）萵筍切成長薄片，或是細絲放於盤中。用花生油把花椒炒出香味備用。
（3）最後將炒好好花椒油淋在萵筍、蔥頭剁成細末，與其餘調味料調勻也一起淋在萵筍上攪拌即可。