1、主料：長茄子500g、大蒜20g。
2、輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量。
3、將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。
4、將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。
5、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
6、晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。
7、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。
1、主料：茄子蔥4根，四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜(用量稍少於蒜)、豬碎肉、水澱粉。
2、將茄子從上至下剖成兩半，然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫，然後換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
3、鍋內燒油待油溫6成熱的時候放入茄子，炸至變軟撈起待用(注意不要太軟否則一炒就會爛掉的)。蒜姜切成細末蔥切花。
4、茄子是很吸油的，所以炒的時候鍋內只需放很少的油，甚至不放油。然後將茄子裡滲出來的油到進鍋內，待鍋燒到5成熱的時候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收乾的時候，放入切好的蒜姜沫。香味出來後，倒入碎豬肉，炒熟後倒入甜辣椒醬，翻炒後倒入炸好的茄子、鹽，炒勻後加入少許清水。大火燒至水份快乾時，加入味精，然後水澱粉勾芡，最後放入蔥花起鍋裝盤。
1、材料：圓茄子500克、植物油實耗75克、甜麵醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。
2、將茄子削去皮，切成2釐米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。
3、將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。
4、將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜 ...
1、食材：茄子1-2個、豆角若干根、大青椒1-2個、西紅柿1個、蒜適量、花椒粉適量、鹽適量。
2、茄子洗淨，削皮，切成滾條狀，泡水（茄子切開遇到空氣會變色）。
3、豆角洗乾淨切成段。
4、青椒切絲（喜歡吃辣的可以多些青椒）。
5、西紅柿切片。
6、蒜切成蒜末備用。
7、鍋內倒油，開 ...
胡蘿蔔排骨湯，材料：胡蘿蔔1個、豬排骨300克、紅棗4個、蔥兩小根、姜4片、料酒、鹽。
1、將胡蘿蔔去皮洗淨切塊，薑切片，小蔥挽結。
2、排骨洗淨切塊，紅棗去籽。
3、鍋里加水放少許料酒，放排骨燒開去血水後洗淨瀝乾。
4、鍋裡放焯過水的排骨、薑片、蔥、紅棗，一次加夠水。
5、大火煮開後 ...
1、食材：排骨1000克、花生油2湯匙、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、大蔥1根、八角3個、桂皮2塊、冰糖1小把、姜1塊。
2、排骨提前用清水浸泡1小時,每隔15分鐘換一次水。
3、將大塊的排骨改一下刀,剁成小塊。
4、將排骨冷水下鍋。
5、大火煮開。
6、撇去血沫。
7、高壓 ...
胡蘿蔔排骨湯，材料：胡蘿蔔1個、豬排骨300克、紅棗4個、蔥兩小根、姜4片、料酒、鹽。
1、將胡蘿蔔去皮洗淨切塊，薑切片，小蔥挽結。
2、排骨洗淨切塊，紅棗去籽。
3、鍋里加水放少許料酒，放排骨燒開去血水後洗淨瀝乾。
4、鍋裡放焯過水的排骨、薑片、蔥、紅棗，一次加夠水。
5、大火煮開後 ...
1、材料：土豆300克、辣椒(青、尖)150克 、植物油25克、鹽3克、醬油10克（各適量）。
2、尖椒洗淨去籽切小片；
3、土豆去皮洗淨切成薄片；
4、待鍋燒紅後加入食用油燒熱，加入尖椒，用鍋鏟拌一會；
5、然後加入醬油，加入土豆片拌3分鐘；
6、待土豆變色後加入適量鹽調味即可。 ...
1、材料：土豆300克，水300克，麵粉200克，鹽3克，1茶匙孜然，1茶匙咖哩粉。
2、土豆去皮，直接擦成絲放到水裡，這樣可防止土豆變色，和麵糊時也不需要再加清水了。
3、加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味。
4、再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
5、熱鍋加一小勺 ...