涼拌菜可以隔夜嗎

　　生抽可以涼拌菜吃，一般來說涼拌菜用生抽比較好。生抽的顏色較淡通常呈紅褐色，味道卻比較鹹，而涼拌菜在夏天食用較多，講求清爽的感覺，用生抽比較適宜。但是需要注意的是，生抽的味道本身就已經比較鹹，因此在做涼拌菜時鹽和生抽的使用量一定要掌控好，不然容易導致菜餚過鹹。

　　涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。

　　根據《食品經營許可管理辦法》中第二十七條第一款：“食品經營許可證載明的許可事項發生變化的，食品經營者應當在變化後10個工作日內申請變更”。而發現餐飲服務者擅自經營冷盤未進行報備的，則按照《食品經營許可管理辦法》第四十九條第一款的規定，第一次責令改正，給予警告，要求其限期整改，拒不改正的，第二次給予2000元到10000元罰款。故而建議餐飲單位負責人，在超範圍經營後在十個工作日內進行報備，以免受到處罰造成損失。

　　王守義十三香不能放在冷盤中。

　　原因：會影響口味,色澤也不好看

　　冷盤的做法：

　　冷盤是筵席上首先與食客見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。因此，冷盤做得好與不好，直接影響到食客對筵席的印象。冷盤拼盤，更是各類冷盤品種自然巧妙的組合，因此需要較為講究的刀工技術、較為協調的色澤搭配以及較為優美的裝盤造型等等。