1、食材準備:毛芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、麻辣油、芝麻紅油、白糖。
2、把毛芹菜洗淨,胡蘿蔔洗淨去皮,切小丁。
3、開水加胡蘿蔔丁,燙2分鐘撈起,用涼水過涼,瀝乾水分。
4、毛芹菜下開水裡燙變色撈起。
5、用涼水過涼,擠幹水分切丁,洋蔥切丁。
6、把毛芹菜、胡蘿蔔、洋蔥拌在一起。
7、加白糖、鹽拌均勻。
8、加麻辣油。
9、加芝麻紅油。
10、拌均勻即可。
1、食材準備:毛芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、麻辣油、芝麻紅油、白糖。
2、把毛芹菜洗淨,胡蘿蔔洗淨去皮,切小丁。
3、開水加胡蘿蔔丁,燙2分鐘撈起,用涼水過涼,瀝乾水分。
4、毛芹菜下開水裡燙變色撈起。
5、用涼水過涼,擠幹水分切丁,洋蔥切丁。
6、把毛芹菜、胡蘿蔔、洋蔥拌在一起。
7、加白糖、鹽拌均勻。
8、加麻辣油。
9、加芝麻紅油。
10、拌均勻即可。
1、食材:苦菊、黃瓜、生抽、鎮江米醋、蒜、糖、橄欖油。
2、先將苦菊菜和黃瓜洗淨,再用涼開水過水,葉菜擇成小朵,黃瓜切片。
3、橄欖油少許入鍋微熱,放入蒜茸即關火,利用餘熱將蒜茸爆香,依秩放入生抽、香醋、糖,拌勻,澆在菜上。
4、迅速拌均勻,即可上桌。
1、涼拌雞蛋
食材:4個雞蛋,蒜末,薑末,1顆辣椒,老抽、生抽、白糖、耗油、香油
製作過程:(1)先把雞蛋清洗乾淨,鍋里加水,雞蛋冷水下鍋煮熟,水開後煮5分鐘就可以了。
(2)煮好後撈出,過一下涼水,然後把雞蛋去殼。
(3)刀蘸水,這樣蛋黃就不會粘在刀上,一個雞蛋切成4瓣.
(4)切好以後擺盤,擺成一個蓮花狀.然後把姜,蒜,蔥切成沫,紅辣椒切碎。
(5)將切好的蒜末薑末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、攪拌在一起,調成調汁。
(6)淋上調好的料汁,撒上蔥花,鍋裡再燒點熱油,淋上去。一盤好吃又好看的涼拌蓮花雞蛋就做好了。
2、涼拌三絲
食材:黃瓜1根,胡蘿蔔半個,金針菇半把,小米椒2個,香菜2g,大蒜5g,香醋適量,生抽10ml,糖0.5g,香油3ml,辣椒油適量,鹽適量, 麻油適量。
製作過程:
(1)將黃瓜、胡蘿蔔、金針菇洗淨,另備好香菜、紅辣椒、大蒜;
(2)鍋中加適量水燒開,放入金針菇焯水3分鐘;
(3)將黃瓜、胡蘿蔔切絲入盆,用壓蒜器把大蒜壓碎,入盆;
(4)把焯過的金針菇過一遍涼白開水,瀝乾水分備用;
(5)香菜和紅辣椒切碎,入盆,加入糖,香醋,生抽,香油,辣椒油,鹽,麻油,攪拌均勻便可裝盤。
3、涼拌藕片
食材:2節藕,辣椒麵,辣椒段,白芝麻,1勺老乾媽,滴上幾滴香油,少許白醋,1勺白糖,適量鹽,蔥花
製作過程:
(1)2節藕清洗乾淨,去皮,然後切成薄片。
(2)鍋里加水,燒開,水開後,把切好的藕片倒入鍋裡焯一下水,再次開鍋就撈出藕片,藕片不宜焯太長時間影響口感。從鍋裡撈出的藕片過涼水,過好涼水後撈出控幹水份。
(3)碗裡放入辣椒麵,辣椒段,白芝麻,鍋裡倒油,燒至冒煙,然後把熱油澆在辣椒上面,瞬間散發出好香的味道。
(4)然後往辣椒油裡再加一勺老乾媽,滴上幾滴香油,少許白醋,一勺白糖,適量鹽,攪勻備用。
(5)把控好水分的藕片倒入乾淨的盆裡,把調好的料汁倒上,再放點蔥花,攪拌均勻。這道開胃下飯的涼拌藕片就做好了。