1、涼拌木耳，原料: 新拉皮五張、黃瓜二兩、精鹽三錢、芝麻醬三錢、芥末三錢、蒜五瓣成泥、醬油三錢、特醋三錢、香油一錢；
2、拌捲心菜，原料: 綠豆芽二斤、黃瓜二兩、精鹽五錢、蔥絲二錢、薑絲二錢、醋五錢、香油一錢；
3、黃瓜拌蝦片，原料: 韭黃四兩、香豆腐乾二兩、精鹽八分、白糖五分、味精一分、芝麻油三錢；
4、麻醬拌豆角，原料: 鮮豆角五兩、芝麻醬二兩、精鹽五錢、味精十粒、花椒油五錢、薑末三錢；
5、肉絲拌粉皮，原料: 豬肉()三兩、綠豆粉皮二張、食油五錢醬油三錢、香油五分、醋二錢、芥末五分、鹽水一錢、麻醬五錢、味精十粒；
6、海帶拌粉絲，原料: 水發海帶三兩、青菜葉三棵、水粉絲二兩、醋三錢、醬油五錢、味精十粒、精鹽三錢、蔥花二錢、薑末一錢、香油一錢、蒜三瓣搗泥；
7、拌韭菜，原料: 鮮韭菜二斤、食鹽五錢、花椒十粒；
8、拌香黃豆，原料: 黃豆二斤、食鹽一兩、醬油一兩、黃酒五錢、五香粉五錢、蔥花二錢。
菜薹：菜薹是一種營養比較豐富的一種蔬菜，含有多種的纖維素、糖類、礦物質等，其中含有的一些葉黃素和維生素，能對人體起到消暑解熱，保護肝臟，增強人體免疫力的功效。
莧菜：莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口有一股清香的味道，莖葉為紫色和綠色，含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，維生素，粗纖維等營養物質。
紫甘藍：紫甘藍又叫紅甘藍，也是包菜的一種，葉片層紫紅色，紫甘藍含有豐富的維生素，纖維素，蛋白質等營養元素，其中維生素C的含量是普通蔬菜的兩倍，同時也具有增強胃腸功能，促進人體的消化系統能力，補血益氣，還可以起到強身健體的效果。
紫背菜：紫背菜是一種多年生草本植物，葉片上面綠色，下面紫色，生長健壯，抗逆性強，含有豐富的維生素C，粗蛋白，以及各種鈣，磷，鉀等微量元素，這些營養物質成分有助於人體血紅蛋白的再生，起到很好的涼血止血，清熱消腫的功效。
茄子：茄子是我們生活中較為常見的一種蔬菜，表皮光滑呈紫紅色，而且茄子營養豐富，含有多種的蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣，磷等營養物質，可以增強人體細胞間的親和力，增強毛細血管的彈性，起到很好的降低體內膽固醇的功效。
紫洋蔥：紫洋蔥是一種帶有紫色表皮的洋蔥，表皮中含有花青素，具有很好的抗衰老功能。而且紫洋蔥含有多種的維生素，微量元素硒等營養物質，微量元素硒是很強的抗氧化劑，而且含有的揮發油可以降低人體膽固醇的含量，起到降血壓血脂的作用。
紫扁豆：紫扁豆是我們生活中經常吃到的一種蔬菜，外觀紫色，生長健壯，肉厚細嫩，具有很好的滋補身體的功效。而且紫扁豆含有豐富的脂肪，蛋白質，糖類，纖維素，維生素以及多種微量營養物質，具有很好的抗氧化，抗炎症等功效，從而起到延緩衰老，提高免疫力的作用。
西餐上菜服務方式一般有法式服務、俄式服務與英式服務。
法式服務：
1、菜餚要在賓客面前的輔助餐桌上進行烹調。
2、需兩名服務員同時服務，一名烹調製作，另一名開餐上菜。
3、所有的菜餚都用右手從賓客的右邊送上，右邊撤下；黃油、麵包、沙拉除外，放在賓客的左手邊。
4、熱菜用熱盤盛上，冷菜用冷盤盛上。
俄式服務：
1、只需一名服務員上菜服務，菜餚全部在廚房裡準備完畢。隨後服務員用大托盤將盛有食品的銀盤端入餐廳，將大托盤放在