1、主料：色拉油20斤、板椒400克、二荊條辣椒250克、子彈頭辣椒150克。配料：生薑片400克、脫皮白芝麻250克、小蔥200克、大紅袍花椒150克、香菜100克。
2、將板椒400克、二荊條辣椒250克、子彈頭辣椒150克，全部剪成辣椒節（段）。然後放入盆中，加入常溫清水泡透，大概需要2-3小時，如果著急製作，這一步也可以用沸水焯燙來完成。注意：板椒是一種上色辣椒，如果當地買不到可以用普通辣椒替代。
3、鍋中加入色拉油20斤，有條件最好用菜籽油。晾油下入生薑片400克、小蔥200克、香菜100克、中小火炸至蔬菜料乾枯出香味後，將其打撈出來扔掉。
4、炸好的油中加入泡好並控幹水分的辣椒節，此時辣椒節仍有水分，要注意你得鍋具是否夠大，如果不夠大，會因為辣椒節有水分造成熱油溢位。這時候就需要將熱油取出一半，只用一半的熱油炸辣椒。如果足夠大，可以直接炸。
5、將辣椒小火炸至辣椒無水分，泛白色後，將花椒150克放入鍋中，炸至出香味微微變色後，在放入脫皮白芝麻炸至白芝麻微微泛黃後即可關火，關火後將鍋端離爐具，因為爐具有餘熱，會造成辣椒、花椒、白芝麻糊化。用手觸控鍋壁不燙手時，蓋上蓋子，24小時後即可使用。
6、注：此做法不必管油溫多少度，我們只看炸的成色即可。但要注意辣椒放入後全程必須用小火，只有這樣才可以將所有材料的香味色澤熬製出來。整個操作過程大概需要35-40分鐘，要有耐心。
1、萵筍拌木耳的做法
2、食材：萵筍300克、木耳(水發)100克、剁椒1茶匙、大蒜3瓣、鮮味醬油2茶匙、食鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、香醋2茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙。
3、主要食材：泡發好木耳、萵筍、剁椒、大蒜
4、大蒜細細切成末。
5、切好的蒜末和剁椒一起放入碗中，加入2茶匙香醋、2茶匙生抽、一茶匙白糖、少許味精、一茶匙香油調勻成料汁。
6、剝去老皮的萵筍切成段，用刮皮器刮成大薄片。
7、刮成薄片的萵筍放入少許食鹽醃漬幾分鐘
8、醃漬過的萵筍用涼白開沖洗去鹹味，瀝乾水分。
9、泡發好的木耳掰成小朵，入沸水中焯熟，撈出過涼。
10、焯過水的木耳和萵筍一起放入容器中，直接把調好的料汁澆在萵筍木耳上。
11、吃時拌勻即可。
1、主料：粉絲100克。
2、調料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白醬油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,薑汁2克,鹽2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小蔥2克。
3、將銀絲粉用溫水發軟洗淨，置沸水鍋內煮。
4、煮3～5分鐘撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻後，盛入盤內。
5、大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥。
6、芥末粉用沸水調勻，燜發後再用涼開水調稀，濾去渣，取其汁。
7、小蔥去根鬚，洗淨，切成絲。
8、將花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內，備用。
9、將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、薑汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調勻。
10、調勻的調味料淋入盛粉絲的盤中，再撒上小蔥即成。
1、用料：萵筍一棵、小米椒三個、大蒜頭三瓣。
2、一根萵筍去皮，三個指天小辣椒，三瓣大蒜，將所有食材洗淨。
3、將萵筍用刮片器刮成片。
4、將刮成片萵筍放入鍋裡煮兩分種再撈起來瀝乾水捲成如竹筍狀的卷。
5、全部萵筍卷好擺放在盤中。
6、小米椒切小圈圈的段，大蒜切成沬。
7、把火鍋裡 ...
1、用料：豆腐皮4小塊、大蒜一個、芝麻少許、辣椒粉少許、生抽一勺、芝麻油一小勺、植物油少許、蔥花少許、雞精少許。
2、豆腐皮切絲，放入熱水中焯2-3分鐘，出鍋過涼水後，瀝乾水待用。
3、大蒜切丁，加入辣椒、芝麻，攪拌均勻。冷鍋倒入少許油加熱，淋在大蒜、辣椒、芝麻上，最後加點雞精，辣油完成。
4 ...
1、原料：萵筍1條、蒜3粒、生抽2湯匙、香醋1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油1/2湯匙、辣椒油1/2湯匙。
2、指天椒切成碎粒，蒜壓成泥備好。
3、萵筍絲用蔬菜切片器切成片備好。
4、將生抽、香醋、鹽、雞精攪拌勻放在碗裡，然後放上萵筍片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，攪 ...
1、蝦皮100G，青線椒1個，香菜4根，蔥白1段，生抽2勺，米醋2勺，蠔油1勺，香油1勺。
2、準備食材，蝦皮也用溫開水洗一下；
3、把蔥白、青線椒、香菜切碎，和蝦皮放在一起；
4、加2勺生抽、2勺米醋、1勺蠔油、1勺香油，拌勻，放置10分鐘，等充分入味即可開食。 ...
準備材料：西紅柿、黃瓜、鹽、醬油、白糖、蒜末、幹辣椒、花椒、雞精、白醋。
將黃瓜切成兩半，用刀背拍打黃瓜切成片，西紅柿也切片。鍋中倒入植物油，油溫六成熱時放入花椒、幹辣椒熗出香味，將熗好的油倒入碗中備用。將切好的黃瓜、西紅柿倒入盆中，放鹽、白糖、雞精、蒜末、醬油、白醋、熗過的油，攪拌均勻裝盤即可。 ...
1、黃瓜3根 (切成條：長5—6釐米、寬1—1.5釐米)辣椒少許、大蒜1瓣；調料：色拉油適量、鹽適量、白醋適量、糖適量、味精適量、麻油適量；
2、將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;馬上接著放入適量鹽、糖、白醋;
3、翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)。
4、因是 ...
1、材料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜、老酒。
2、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。
3、然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。
4、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
5、放入金針菇炒，加一點豆 ...