涼拌金針菇做法竅門

　　1、材料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜、老酒。

　　2、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。

　　3、然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。

　　4、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。

　　5、放入金針菇炒，加一點豆瓣醬，一點香醋，一點糖，翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。

　　1、涼拌金針菇。將金針菇切除根部，浸泡洗淨；小米辣、蒜切碎；金針菇焯水撈出盛入盤中；放入生抽、醋、花椒粉、小米辣末、蒜末；熱鍋燒油淋入盤中，再放上香蔥，一道香辣的涼拌金針菇就做好了。

　　2、煮火鍋。熱氣騰騰的火鍋裡，丟進金針菇煮熟即可食用。金針菇既可以涮清爽鮮美的清湯鍋，也可以涮麻辣誘惑的紅湯鍋，吃法簡單多樣。

　　3、金針菇肥牛卷。金針菇去除根部，浸泡洗淨；用薄薄的肥牛片捲成小卷；可熱鍋不放油小火煎熟放入盤中，另起鍋下油加水燒開，放鹽、糖、蠔油、生粉勾芡淋上菇卷即可；也可用燒烤醬拌勻菇卷，放入烤箱或微波爐烤熟。金針菇肥牛卷也可換成金針菇培根卷，把肥牛換成培根就行。

　　1、食材：金針菇適量、蒜末適量、醬油適量、耗油適量、鹽適量、香油適量、青紅椒適量。

　　2、準備適量金針菇，去掉老根。

　　3、撕成小朵，洗乾淨。擺盤備用。

　　4、鍋中油熱，放入蒜末。炒香。

　　5、加適量醬油，耗油，香油。

　　6、翻炒均勻。

　　7、倒在金針菇上。

　　8、蒸鍋上汽後，大火蒸六分鐘。

　　9、出鍋撒上青紅椒蒜。家常版金針菇做好。