涼拌金針菇的做法

　　1、材料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜、老酒。

　　2、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。

　　3、然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。

　　4、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。

　　5、放入金針菇炒，加一點豆瓣醬，一點香醋，一點糖，翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。

　　1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反覆沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲。

　　2、鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙。

　　3、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝乾——最好攥攥金針菇，將水擠幹些。

　　4、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用。

　　5、黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最後再切黃瓜，隨吃隨拌。

　　6、將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。

　　1、油20g、白醋20g、純白糖20g、黃瓜50g、麻油10g、金針菇80g等。

　　2、食材加工：將金針菇洗淨，切去根部，撕成段備用。

　　3、鍋中放適量水，煮開後放入金針菇，煮熟後用冷水沖洗後撈出來備用。

　　4、黃瓜洗淨，斜刀切片，再切成絲，胡蘿蔔洗淨、去皮、切絲。

　　5、鍋中放適量水，煮開後滴入幾滴油，放入胡蘿蔔，用冷水沖洗後撈出。

　　6、放入鹽、白糖、白醋、抓拌均勻，再放入香油、麻油等攪拌均勻即可。