涼拌藕片入水煮的時間由個人口味決定，一般煮開後5分鐘即可，有嚼勁。
食材：鮮藕一根、鹽、糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精適量。
涼拌藕片的做法：
將藕去皮後切片在清水中洗淨，放入開水中燙熟；衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋，最好是白醋，藕不會變黑；將大蒜切成碎末，小蔥切成小段；將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜；加入適量的醬油；加入適量的芝麻油；加入適量的辣椒油；加入適量的陳醋；加入適量雞精；攪拌均勻即可。
涼拌藕片入水煮的時間由個人口味決定，一般煮開後5分鐘即可，有嚼勁。
食材：鮮藕一根、鹽、糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精適量。
涼拌藕片的做法：
將藕去皮後切片在清水中洗淨，放入開水中燙熟；衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋，最好是白醋，藕不會變黑；將大蒜切成碎末，小蔥切成小段；將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜；加入適量的醬油；加入適量的芝麻油；加入適量的辣椒油；加入適量的陳醋；加入適量雞精；攪拌均勻即可。
5-10分鐘。涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。其原料是天然的仙草粉或者是澱粉類的食物。可以製作成果凍、布丁、雙皮奶、冰凍、慕斯蛋糕等甜品。
白涼粉的功效：
1、白涼粉中的碳水化合物，可促進人體的新陳代謝、潤腸通便，從而起到美容養顏的作用。
2、白涼粉還能夠消暑解熱、軟化血管、降低血壓，是心血管疾病和糖尿病患者的食療佳品。
3、不同原料製成的白涼粉，其營養功效也不同。如豌豆涼粉，可殺菌消炎;綠豆涼粉可增進食慾、降血脂等。
活珠子冷水下鍋，一直煮到沸後，將火調小，煮5~10分鐘即可食用。活珠子是南京的著名特產，屬金陵小吃，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。
活珠子是民間一大補品，具有養顏美容、保健補血等功效，其營養成分與普通雞蛋相比，活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍，促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏鬆所需的鈣增加6倍多，其它營養成分均顯著高於普通雞蛋。而對人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅為原有的五分之一，一枚活珠子的營養價值可以和同樣重量的犛牛骨的營養價值相媲美。
活珠子和旺雞蛋是有區別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營養價值更高。