涼拌豇豆角需要焯水幾分鐘

　　1、涼拌豇豆角需要將豇豆角提前焯水四五分鐘，這樣就可以將豇豆角涼拌了。

　　2、做法：

　　（1）原料：豇豆250克，蒜末、醋、香油、鹽、味精適量。

　　（2）將豇豆去根洗淨，切成寸段，將蒜頭去皮洗淨，剁成蒜末備用；

　　（3）坐鍋點火，加入適量清水燒沸，倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鐘，用漏勺撈出瀝乾；

　　（4）將豇豆倒入盤中，加上青、紅椒絲和蒜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用。

　　涼拌豇豆角需要焯水5分鐘，生豇豆中含有兩種對人體有害的物質溶血素和毒蛋白，食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，所以大家在做涼拌豇豆時應儘量長時間煮。

　　由於這些物質遮蔽了豆角表皮細胞所含的葉綠素，因而豆角的碧綠色澤不突出，豆角的角質和蠟質物不溶於水，而只溶於熱鹼水中，故在豆角焯水時添少許鹼，豆角便顯得碧綠。但須注意加鹼切忌過多，否則會影響菜餚的風味特色和營養價值。

　　豇豆烹調時未熟透，食後引起中毒。如水焯後做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發生中毒。豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。

　　涼拌豇豆焯水5分鐘左右就可以了，時間太長得話可能會導致營養價值以及口感降低。在給豇豆焯水的時候，可以往裡面加一些鹽，這樣能讓豇豆更加入味，還保持它的翠綠感，不過在將涼拌豇豆制好之後，需要及時食用完畢，不建議隔夜儲存。

　　涼拌豇豆焯水時間

　　豇豆是我們生活中一種比較常見的蔬菜，營養豐富，口感清脆，價格也比較便宜，所以很多人都喜歡購買回家食用，而在炒制豇豆之前，一般都是要進行焯水工作的，這樣能讓它更容易被炒熟，食用起來口感也會更好。

　　給豇豆焯水時間不用太長，基本上5分鐘左右就可以了，這樣能夠將豇豆焯熟，在焯水的時候，建議往水裡加一些鹽，這樣不僅能夠讓豇豆更加入味，同時還能保持豇豆的翠綠感，吃起來更加美味一些。

　　涼拌豇豆製作起來比較簡單， 只需要將它清洗乾淨，然後晾涼，接著往裡面放入適量的調味品，然後用筷子攪拌均勻就可以了吃了，這種吃法在夏天的時候比較合適，能夠起到開胃清熱的功效，不過建議及時食用完畢，避免隔夜儲存。