涼拌雞蛋皮怎麼做好吃

　　材料：雞蛋2個、香菇5個、醋適量、鹽少許、香油適量、香菜適量、澱粉適量、糖少許、料酒適量。

　　做法：

　　1、 香菇洗淨，切絲，香菜洗淨，切段備用;

　　2、將香菇用開水汆燙熟，晾涼備用;

　　3、澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，雞蛋打入碗內，放少許鹽;

　　4、將和好的澱粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散;

　　5、打散後的蛋液用濾網過濾，鍋燒熱，鍋內抹上一層油，用勺子取適量蛋液倒入鍋內;

　　6、轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面，繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮，煎完後，晾涼備用;

　　7、將晾涼的蛋皮，切絲，將蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內，放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。

　　涼拌雞蛋的做法：

　　1、準備材料：雞蛋3個、小米椒2個、蒜頭2瓣、生抽、鹽、麻油、陳醋、涼白開。

　　2、雞蛋煮熟，放在涼水裡冰20分鐘，剝皮，切塊，擺入盤子裡。

　　3、把蒜頭，小米椒切碎放入碗裡，放入麻油，生抽，鹽，陳醋，涼白開，攪拌均勻，把佐料淋在雞蛋上，均勻淋上。

　　4、裝盤即可。

　　準備材料：菜瓜一個、大蒜適量、生抽適量、胡椒粉適量、姜粉適量、香油適量、鹽２克、鎮江香醋５毫升、白糖５克、幹辣椒適量。

　　1、菜瓜去皮備用。

　　2、幹辣椒切塊，大蒜去皮切碎備用。

　　3、菜瓜去皮洗乾淨切片，放入生抽，鹽，糖，醋，拌勻備用。

　　4、鍋放油燒熱，放入蒜末，胡椒粉，姜粉，炒出香味，放入幹辣椒，炒出香味。

　　5、香噴噴的調料，倒入菜瓜上，吃時拌勻，即可食用。