涼果陳皮做法圖解

　　1、原料處理：幹陳皮要經脫苦，把幹陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。

　　2、熱煮原料：用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，注意加熱時間，約煮4－5分鐘，撈起，再加水脫苦。

　　3、乾燥：入烤房乾燥至半乾狀態，備用。

　　4、配製料液：用4－5%甘草液，稱取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加熱濃縮，使甘草風味儘量溶解出來。一直煮到總量只有10－12.5公斤為止，經過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食鹽，1公斤甜蜜素，1公斤食用檸檬酸，50克香蘭素，25克山梨酸鉀。充分溶解，並加熱煮沸，趁熱加入50公斤半乾狀態的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放一個晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半乾再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證製品的風味。

　　5、乾燥：吸收了料液的陳皮送去烤房烘烤到半乾狀態就成製品。

　　1、原料處理： 幹陳皮要經脫苦，把幹陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。

　　2、熱煮原料： 用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，注意加熱時間，約煮4－5分鐘，撈起，再加水脫苦。

　　3、乾燥： 入烤房乾燥至半乾狀態，備用。

　　4、配製料液： 用4－5%甘草液，稱取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加熱濃縮，使甘草風味儘量溶解出來。一直煮到總量只有10－12.5公斤為止，經過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食鹽，1公斤甜蜜素，1公斤食用檸檬酸，50克香蘭素，25克山梨酸鉀。充分溶解，並加熱煮沸，趁熱加入50公斤半乾狀態的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放一個晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半乾再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證製品的風味。

　　5、乾燥： 吸收了料液的陳皮送去烤房烘烤到半乾狀態就成製品。

　　1、首先就是幹陳皮脫苦，幹陳皮用冷水泡一夜，換水沖洗四五次。

　　2、在鍋裡面快速焯水4分鐘，取出來冷水漂洗四五次。

　　3、放到陰涼的地方陰乾，不要特別幹，還有點微微軟即可。

　　4、煮漿：500g清水加25g甘草煮十五分鐘以上，液體收縮成為原來的三分之一，關火浸泡一個小時以上。

　　5、泡好的料液濾出來甘草放到一邊曬乾，小火繼續熬煮，放進去20g食鹽。

　　6、加入100g砂糖。

　　7、把陰乾的陳皮泡進料液裡面去，泡一夜。

　　8、第二天撈出來放到太陽底下曬，曬到半乾之後繼續浸泡，直到吸收所有料液為止，然後曬到半乾。

　　9、把煮過並且曬乾的甘草放進料理機。

　　10、打成粉末。

　　11、曬到半乾的陳皮放進麵包機內桶裡面。

　　12、並且加入陳皮粉末。

　　13、麵包機開始一個翻炒乾貨程式即可！