涼皮和麵條哪個熱量高

　　涼皮熱量和麵條相比，麵條熱量更高，涼皮的主要成分是小麥澱粉，澱粉在人體內首先轉化為糖類，麵條的主要成分是小麥澱粉和麵筋，而麵筋主要成分是蛋白質。

　　涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。

　　涼皮的主要成分是小麥澱粉。

　　麵條的主要成分是小麥澱粉和麵筋，麵筋主要成分是蛋白質。

　　澱粉在人體內首先轉化為糖類：每克糖類氧化放出熱量17、2kJ每克。

　　蛋白質：每克蛋白質氧化放出熱量18kJ每克。

　　因此麵條熱量更高。

　　1、米飯的熱量是100克中含有116千卡，而麵條中則是109千卡／100克。而生面條中100克含有280千卡，相對100克大米是有345千卡熱量的。所以總的來說，米飯的熱量要比麵條高。

　　2、同等分量的大米和生面條，麵條的熱量比大米要少，所以吃米飯熱量攝入更多，更容易長胖。再加上面條中的蛋白質含量稍微低一些，碳水化合物也較少，相比米飯來說更易消化。

　　3、麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。

　　4、大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90％的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。