涼皮的大蒜水怎麼做

　　1、將大蒜去皮，備好，放入蒜臼；

　　2、加適量鹽和味精，用擀麵杖搗成蒜泥，放在碗裡備用；

　　3、在鍋裡燒少許油，油煎開之後，趁熱潑在蒜泥上；

　　4、將適量醋倒入方才用於煎油的鍋內，醋熱好之後，倒入蒜泥碗內；

　　5、最後，往做好的蒜泥碗內加入涼白開，攪拌均勻即可。

　　用料：大蒜50克，食鹽5克，蔥花5克，辣椒油適量，香油適量。

　　步驟：

　　大蒜去皮，備好，放入蒜臼；加入鹽，將蒜頭搗碎，至蒜頭全部散開；將搗好的蒜放入碗中，加入蔥花，辣椒油，香油拌勻；加入開水，並用勺子均勻攪拌，將各種材料均勻融合在一起，蒜水即可完成。

　　材料：肉蔻30克，香果25克，三奈45克，砂仁30克，白芷85克，丁香15克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白蔻25克。

　　涼皮大料水的製作方法：

　　1、把提前稱好的3斤水剛入鍋裡，在煤氣灶上燒開，基本3至5分鐘；

　　2、燒開後把買來的大料用紗布包起來放入鍋裡小火煮30分鐘，在此過程中不斷用鏟子攪拌讓大料吸水均勻，讓大料的香味更快的浸入水中；

　　3、水煮大料半小時之後把大料撈出來，收藏起來，這個大料能迴圈利用2次；

　　4、大料撈出後把水再次燒沸騰，然後把80g鹽放進去，讓鹽充分融化；

　　5、等待3斤水冷涼之後，放入味精，讓其充分融化即可完成。