涼粉和水的比例是一比多少+涼粉怎麼做成型

　　涼粉是一種傳統小吃，加上辣椒麵、醬油和醋，味道非常的不錯，特別適合在夏天食用，又有味道而且吃著也不會覺得熱。涼粉我們可以自己在家用豌豆粉等來做，和外面賣的沒有什麼差別。不過要注意，涼粉澱粉和水的比例要把握好，不然涼粉可能無法成型。

　　涼粉和水的比例是一比多少

　　一般來說，涼粉與水的比例為1：5，即一斤涼粉粉需要與五倍量的水混合。做涼粉的時候，有些人覺得很簡單，但是自己在家做的時候，試了很多次都沒有成功。 這很可能是因為你在製作涼粉時使用的粉末和水的比例不正確。

　　涼粉怎麼做成型

　　1.先用一杯冷水溶解一杯澱粉。 切記將水倒入澱粉後立即攪拌，直至攪拌均勻，否則澱粉容易沉澱。

　　2. 然後將四杯水倒入鍋中。 水燒開後，在水中加入少量明礬，一點就夠了。

　　3、在開水中加入明礬後，立即將剛剛攪拌好的水澱粉倒入鍋中。 這時候澱粉和水的比例正好是1:5。

　　4. 等鍋裡的澱粉變粘，關火。

　　注意：澱粉入鍋後，用鍋鏟不停攪拌，否則容易粘鍋。

　　做涼粉用什麼澱粉

　　涼粉其實有很多種，可以用豌豆粉、綠豆粉、玉米粉做成。 此外，還有米涼粉、白涼粉、蔬菜涼粉等。不限用哪種澱粉更好，但一般用豌豆粉做更多。基本上澱粉的種類不是很重要，關鍵是做涼粉時澱粉和水的比例，最好是一比五，建議用溫水，注意加些明礬。

　　涼粉是一種傳統小吃，加上辣椒麵、醬油和醋，味道非常的不錯，特別適合在夏天食用，又有味道而且吃著也不會覺得熱。涼粉我們可以自己在家用豌豆粉等來做，和外面賣的沒有什麼差別。不過要注意，涼粉澱粉和水的比例要把握好，不然涼粉可能無法成型。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　涼粉和水的比例是多少？

　　一般來說，涼粉與水的比例為1：5，即一斤涼粉粉需要與五倍量的水混合。做涼粉的時候，有些人覺得很簡單，但是自己在家做的時候，試了很多次都沒有成功。這很可能是因為你在製作涼粉時使用的粉末和水的比例不正確。

　　涼粉放太多水成不了形怎麼辦

　　製作涼粉時，加水過多，最簡單的方法是加入一些涼粉，繼續攪拌均勻。如果涼粉水太多煮出來太稀不成形，可以再次煮沸。將涼粉放回鍋中小火煮沸，按照粉水2：1的比例混合成漿狀，然後加入原涼粉繼續攪拌。攪拌直到所有的涼粉都是半透明的。感覺粘度夠了，可以再裝到容器裡。

　　做涼粉為什麼要放點鹽

　　這是因為涼粉加鹽更筋道，q彈一些，不易碎。鹽可以增加澱粉中的麵筋。在過去是新增明礬的，但是現在人們不再新增明礬，為了保持健康。

　　將水和澱粉加到兩個小碗中，然後將澱粉和水倒入一個較大的盆中，加一小勺鹽，攪拌均勻。混合時，澱粉與水的比例為1：1。如果您使用自制的紅薯，則需要過濾一下。紅薯澱粉含有更多的雜質。過濾後，製成的涼粉會更加細膩。

　　有的時候我們用大米做飯會有剩的，這個時候我們就可以做大米稀飯來吃，還有一定的養胃效果。平時我們也可以用生米來做稀飯，熬煮的時候，用什麼水也是有講究的。那麼熬大米稀飯用冷水還是熱水呢？

　　熬大米稀飯是冷水下還是熱水下米

　　煮粥最好用開水煮，因為高溫可以使米粒迅速成熟，縮短煮飯時間，避免大米中的維生素因長期高溫加熱而受到破壞。 煮粥前最好將大米在冷水中浸泡30分鐘，這樣米粒可以膨脹，煮粥的時間也可以更短。 做飯時也需要一個方向攪拌。 為了使粥的味道更好，粥應該在水下的鍋裡煮。 水下鍋不容易糊，煮的時間比冷水鍋短。

　　大米稀飯做法米和水比例

　　大米與水的比例不應低於1:9或高於1:15。水太少容易煮成米粒完整的粥，水太多會使水和米分離，米湯變稀。

　　如果用生米煮粥，必須提前浸泡。將白米在室溫下用清水浸泡10分鐘，在此期間輕輕攪拌幾次，讓汙垢浸透，然後倒出汙水。第二次浸泡半小時以上，可以讓白米吸水，軟化內部組織，可以大大縮短煮飯時間。水開後放入大米，涼水裡的粥會粘鍋。用力鏟鍋底的米糊，也可能會形成無法解決的米疙瘩，甚至燒焦。把米飯第二次煮沸，然後轉中火。用木勺烹飪時，朝同一方向攪拌。使米粒更快地變得越來越密。當水變成渾濁的米漿時，停止攪拌並蓋上蓋子。轉小火燉半小時以上。

　　稀飯能養胃嗎

　　適當喝稀飯是養胃的。 對於一般人來說，稀飯中的膳食纖維可以吸收腸胃中的毒素和雜質，具有解毒養膚、清腸養胃的功效。 對於患有胃病的人來說，胃酸分泌會增加，稀飯中大量的水分會稀釋胃酸，造成稀飯消化不完全，在腸胃內堆積過多，增加了胃的負擔，並會引起食道反流。注意不要天天喝稀飯，要注意營養均衡。