蒸米飯時大米和水的重量比是多少

　　一般情況子下，蒸米飯時，米和水的比例應該是1比1、5。步驟如下：

　　1、大米淘洗乾淨，加入少許清水。大米和清水的比例為1比1、5。

　　2、蒸鍋放水，將裝米的碗放在蒸蓖上。

　　3、蓋上蓋子，大火蒸20分鐘。

　　4、待20分鐘後，即可撈出食用。

　　蒸米飯時不同的米和水的比例都是不一樣的，常見的中長粳米和水的比例是１：１.２，短粳米的比例為１：１，而糙米和水的比例為１：２。

　　煮粥是正常米和水的比例是１：５，如果想煮出來的稀飯米湯多一些比例可以１：６，臺式稀飯比例１：８，如果想米粒幾乎化在水裡的程度比例為１：１２。

　　選優質米的方法

　　1、賣大米的地方有很多，可能在城市裡面買大米的話，可能去超市比較多，裡面有散稱的，也有袋子裡面裝好的，如何是選擇袋子裡裝好的，應該看保質期，過期的大米肯定質量不好，不要貪圖便宜，買即將過期的大米。

　　2、另外如果買袋裝的大米，一般袋裝的都有標籤，我們如果想買質量好的米，可以看品牌，當然對於大品牌的米質量也是比較好的。

　　3、另外很多人喜歡去菜市場買米，這個時候我們見到的比較多的就是散稱的米，我們可以透過看大米的色澤和外觀來確定大米的質量，優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米。

　　4、我們在選擇米的時候，有些米可能放的時間比較久了，如果受潮了可能會生蟲子，在選擇米的時候要注意，否則買回來也不能吃。

　　5、我們在選擇米的時候，可以用手取少量的米，向大米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質大米具有正常的清香味，無其他異味。

　　很多朋友們是比較喜歡吃大米的，那麼很多人想知道的是燜大米和水的比例是多少呢？其實燜米飯時米和水的比例應該是1：1.2左右，這樣會比較的好吃。但是很多情況下，我們沒有辦法如此精確地測量米和水的重量，所以我們可以採取一些土辦法。比如我們可以將米在淘洗完之後，用手按在大米上，這時如果水剛剛漫過手指和手背處於一種平行的狀態，說明米和水的比例是比較好的。需要注意的是水和米的比例需要隨著大米的量增加而增大，也就是說我們煮的飯比較多，就需要把這個水的比例提高。