涼粉水放多了可以煮二次嗎

　　涼粉水放多了可以煮二次，將未成型的涼粉重新倒入鍋中，開小火熬煮，加入2倍的粉兌成漿，攪拌至透明再重新盛出，靜置晾涼即可。涼粉是一種夏季風味小吃，其質地透明，口感爽滑，做法簡單，但如果掌握不好水量很容易失敗。

　　涼粉水放多了可以煮二次嗎

　　涼粉水放多了很容易造成不凝固的現象，這樣涼粉就沒法成型，出現這種情況是可以將倒入鍋中再煮第二次的。涼粉水放多了導致不凝固，那麼第二次煮制時就多加些粉，使其質地變得粘稠，這樣就可以補救回來。

　　將沒有煮好的涼粉重新倒入鍋中，並開小火熬煮，粉和水按2：1的比例兌成漿，倒入鍋中，不斷攪拌，一直攪拌至涼粉顏色從白色變成透明色，也明顯有黏度，就可以關火，將煮好的涼粉盛到容器中，靜置晾涼即可。

　　家常涼粉的做法

　　首先將綠豆澱粉加水調成無顆粒狀，然後鍋中倒入清水燒開，緩慢倒入澱粉水，一邊倒一邊攪拌，邊煮邊攪拌至冒泡，顏色變為透明色，然後關火，將涼粉倒入容器中冷卻成型，成型後的涼粉脫模切塊即可。

　　1、最簡單的辦法就是再加一點和好的粉漿，就可以了。

　　2、做涼粉水和粉的比例是：澱粉、涼水和食用礬。澱粉和水的比例始終是1：5。

　　3、涼粉不成型重新入鍋小火熬煮，按粉：水=2：1兌成漿，加入原來的涼粉中並不斷攪拌。漿剛兌進去是白色的，攪拌至所有涼粉變透明。感覺粘度夠了就可以重新盛到容器了。

　　1、 糯米，浸一夜。

　　2、 倒出蒸好的糯米，降溫。涼白開浸透糯米，降溫到手溫，把水過濾留用。

　　3、 將酒麴灑在過濾後的糯米飯上，用手攪拌均勻。

　　4、 將伴有酒麴的糯米飯倒在用沸水泡過的酒釀機容器裡。

　　5、 表面抹平，用手指中間扣一個到底的洞。

　　6、 用剛才留下的過濾水用一小部分將網籃子上的米粒洗下，倒在糯米飯的小洞裡，把洞填滿就行，不要過多。

　　7、 在糯米飯上均勻撒些麵粉，能保持酒釀的香甜。放入酒釀機裡，時間定為24小時。

　　8、太稀不行，不透氣，不易發酵，倒掉重新再做。

　　9、微生物發酵要有一定的透氣性，要讓米飯含水適中，含水量跟我們吃的米飯一樣就行了。