涼麵的製作+香辣雞絲涼麵怎麼做？

　　雞胸放入水中，放入蔥姜，料酒煮至能用筷子扎透。

　　放溫後，放入保鮮袋，用擀麵杖敲散。

　　撕成條放入碗中，放入生抽，糖，花椒麵，油辣椒，熟芝麻拌勻備用。

　　芝麻醬用香油澥開。

　　蒜拍碎切末。

　　放入碗中，加入生抽，醋，香油，涼白開調勻。

　　黃瓜切絲。

　　鍋中放水，水開後放入麵條煮沸1分鐘。

　　撈入涼白開中過涼。

　　麵條撈入碗中，放黃瓜絲，雞絲，澆調味汁，芝麻醬，撒少許蔥花，拌勻即可。

　　1、食材：掛麵 400克、龍鬚菜 100克、黃瓜 100克、陳醋 適量、生抽 適量、白糖 20克、鹽 30克、麻辣花生 適量、大蒜 適量。

　　2、備好食材：掛麵，黃瓜，龍鬚菜；龍鬚菜可提前焯熟；

　　3、黃瓜洗淨，刨成黃瓜絲；

　　4、煮鍋倒入清水燒開，放入掛麵煮至8-9分熟；

　　5、將掛麵撈出，迅速拌入花生油，攪拌均勻，晾涼；

　　6、將麵條同黃瓜絲、龍鬚菜混合，攪拌均勻；

　　7、調入鋪料：生抽、陳醋、白糖、鹽、薑末、蒜末、時蔬伴醬、小米粒碎、油潑辣子，花椒油，香油；

　　8、調入麻辣花生，攪拌均勻

　　9、香辣涼麵做好啦。

　　1、蒜香辣豆角的做法。豆角洗淨,摘去頭筋備用。沸水中加入2克鹽,放入豆角,焯水3分鐘。撈出後過涼備用。取空碗,倒入醋,芝麻醬,蠔油,清水攪拌均勻。豆角瀝水,放入盤中,再將蒜末放在豆角上。淋上調料汁即可。

　　2、清炒豆角的做法。首先將大蒜切成末，豆角切成長條，然後在鍋里加入食用油，燒熱後倒入蒜末爆香，接著倒入豆角，不斷翻炒，可以適當的加入少量水，等豆角變色後加入半勺鹽調味，再次翻炒幾下，就可以出鍋了。