清明果用糯米粉做的。
清明果是把艾葉搗爛後連同汁液與糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉團,然後加工成麵皮,再根據個人口味填加餡料,最後把麵皮捏合成型就可以了。
清明果外皮綠色,多用艾草或鼠鞠草做成,較軟,久置後變硬。餡分鹹甜等種類,形狀有類“元寶形”和圓形之分。清明果流行於江浙滬一帶。福建省和廣東省小部分地區,江西、湖南、安徽、四川部分地區均有製作食用清明粿的習俗。
清明果用糯米粉做的。
清明果是把艾葉搗爛後連同汁液與糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉團,然後加工成麵皮,再根據個人口味填加餡料,最後把麵皮捏合成型就可以了。
清明果外皮綠色,多用艾草或鼠鞠草做成,較軟,久置後變硬。餡分鹹甜等種類,形狀有類“元寶形”和圓形之分。清明果流行於江浙滬一帶。福建省和廣東省小部分地區,江西、湖南、安徽、四川部分地區均有製作食用清明粿的習俗。
1、清明果顧名思義與清明節緊密相關。它是把艾葉搗爛後連同汁液與糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉團,然後加工成麵皮,再根據個人口味填加餡料,最後把麵皮捏合成型。從前以為清明果只有贛東北有,後來知道與贛東北相鄰的浙江、福建地區都有吃清明果的習慣,這可能與艾在這些地區生長的普遍性有關。
2、艾是南方春天的野菜,在清明節前的長勢特別強,哪怕一場春雨或一陣春風都能夠喚醒沉睡在泥土下的艾。只要有泥土的地方,都不難尋見碧綠的艾,艾在南方山區實在常見普通。靠山吃山,那麼以艾為主要原料的清明果自然成了江南山區的特色風味了。
3、清明果和粽子油條等傳統食品一樣有著其獨特的歷史由來。據載是晉文公重耳為表達對介子推的懷念之情,命人以青菜汁和粉做成團果作為清明節時祭奠的供奉。大概因為清明果的味道獨特,人們在祭拜祖先之餘不忘把清明果當做一道點心來享用,於是食清明果漸漸成了某些地區的飲食風俗並流傳到了今天;站在這兒的街頭巷口處,你一年四季都能嗅到清明果的菜香氣。
1、清明果的做法:將大米粉篩過之後,放進大盆裡面,艾葉熱水倒入大米粉裡,邊倒邊用筷子攪拌大米粉。然後將糯米粉均勻撒在大米粉團上,將其揉成軟硬合適的青麵糰,放進餡料,包好之後便可以在蒸鍋中蒸煮。
2、清明果一般指清明粿。清明粿,又名青團、菠菠粿(福州)、清明粑(江西)、清明饃饃(四川),蒿子粑(安徽)、艾果等,是中國南方各省漢族特色食品之一。