清明粑怎麼做不會裂

　　1、材料：小麥麵粉800克，清明菜500克，白砂糖150克。

　　2、清明菜洗乾淨，揀去雜質納盆；

　　3、加入麵粉、白糖、清水和勻，成幹稀適度的菜麵漿；

　　4、將包穀葉洗乾淨，包上菜麵漿對摺過來，上籠蒸熟即成。

　　1、放入涼清水中泡一天左右，也可在水中放適量鹽。泡夠時間後，用洗潔液清洗一下整個菜板，用清水沖洗乾淨。

　　2、不要將菜板泡油，用油浸泡會使菜板容易開裂。新菜板應該經常使用，不宜久置，不使用的時候應該密封好不讓其吹風。

　　3、經常使用一段時間後，等食用油慢慢滲進入菜板後，菜板就不容易開裂了。每一次使用完後，要注意使菜板保持溼潤，不要讓菜板風乾，或曝曬。最好是給菜板配上一塊專用的毛巾布，使用完畢後，將溼的毛巾布給菜板蓋上可防止裂開。

　　4、每隔一個星期在板面上撒一層鹽，這樣不僅防止菜板乾裂，而且能夠殺菌。

　　1、材料主料：四角豆150克（10根），大蒜5瓣，乾紅辣椒4根；輔料：鹽1茶匙（5克）。

　　2、大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。

　　3、將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉後洗淨，斜切成薄片。

　　4、鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰後倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入，焯燙20秒鐘。

　　5、撈出後必須放入冷水中浸泡，要不很容易變黑。

　　6、炒鍋稍熱後倒入油，加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒和一半的蒜片爆香。

　　7、倒入瀝乾後的四角豆煸炒半分鐘，加入鹽繼續炒半分鐘最後放入剩餘的蒜片，翻炒均勻即可。