清明糰子用什麼粉

　　糯米粉。用糯米粉做出來的糰子口感會更軟，加入粳米是為減輕消化負擔，老人、小孩吃起來也不會覺得難受；也有用純糯米做的青團，口感會更細膩。清明糰子又稱“艾饃饃”、“清明蒿子粑”，是江南地區常見的小吃，也是一種特色習俗美食，一般在寒食節食用，主要由糯米粉、粳米粉製作而成。清明糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。

　　介紹：清明糰子的製作技藝最為上乘的當屬浙江東部台州的黃岩地區和安徽南部宣城廣德縣，當地有寒食節食用艾蒿糰子的傳統，因為清明節也在食用，所以老百姓口口相傳為清明糰子。有上千年的歷史。

　　青蒿在春天發芽，富含維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物、微量元素等營養成分，清明節時正生長旺盛，此時的青蒿味道最細嫩，且做出來的糰子芳香四溢，色香味俱全。

　　青蒿，菊科蒿屬植物，一年生草本。植株有香氣。主根單一，垂莖單生，高可達150釐米，上部多分枝，下部稍木質化，葉片兩面青綠色或淡綠色，無毛；裂片長圓形，基部楔形，葉柄基部有小形半抱莖的假託葉；頭狀花序半球形或近半球形，基部有線形的小苞葉，外層總苞片狹小，長卵形或卵狀披針形，背面綠色，無毛，花序託球形；花淡黃色；花冠狹管狀，花柱伸出花冠管外，瘦果長圓形至橢圓形。6~9月開花結果。

　　1、做清明糰子用青蒿。

　　2、青蒿在春天發芽，富含維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物、微量元素等營養成分，清明節時正生長旺盛，此時的青蒿味道最細嫩，且做出來的糰子芳香四溢，色香味俱全。

　　3、青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。