清水羊肉鍋的正確方法

　　1、首先將準備好的食材切塊（紅白蘿蔔可切滾刀塊），用少許料酒醃製羊肉十分鐘去腥。

　　2、將醃製好的羊肉下開水鍋煮沸打掉上面的沫，撈出羊肉備用。

　　3、把焯過水的羊肉和其它食材裝入燉鍋中，加入提前燒好的開水淹沒食材。

　　4、加蓋慢火燉4小時。

　　5、四個小時燉完，盛一碗羊肉湯，放少許的鹽，蔥末，香菜末，一碗香噴噴的羊肉湯就做好了。

　　1、主料：羊肉600克、荸薺100克、腐竹100克、姜10克、蔥10克、蒜頭10克、水適量。

　　2、羊肉用沸水焯去血水，撈起，取一鍋水，加入薑片、蒜頭、荸薺、蔥段、酒，煮沸後投羊肉塊。

　　3、加蓋煮軟熟易咬，加進腐竹。

　　4、待腐竹煮至軟滑，加進調味料，待所有材料煮透，撒蔥花，關火上碟即可。

　　1、先將羊肉剁成拳頭一樣大，丟進涼水鍋，加煤或柴，用旺火煮沸。

　　2、當鍋面上漂起一層血沫時，要不停地用鐵勺將之濾掉。

　　3、當大火煮沸半個小時後，改用小火慢燉。

　　4、當又漂起一層渣滓，再用勺子濾掉。

　　5、1小時後，肉已經熟的差不多了，舀一勺鹹鹽水添進鍋裡。

　　6、煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。