清水蝦和小龍蝦區別

　　清水蝦就是小龍蝦，它只是小龍蝦的一種。小龍蝦按照生活習性可分為清水蝦和汙水蝦，汙水蝦比較髒，大多不能食用。

　　如何辨別清水蝦還是汙水蝦：

　　第一步看：正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各佔一半，顏色紅亮乾淨，腹毛，爪毛乾淨，腹白。被汙染的小龍蝦顏色褐紅或鐵紅，關節處較髒，腹部毛髒，頭部有汙物，或是寄生蟲。

　　第二步聞：水質好的區域養殖的，無腐敗，重金屬等味道，含有一股自然的水腥味。受汙染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。

　　第三步比大小：同樣的季節,人工養殖的要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿。野生汙水水溝裡自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。

　　小龍蝦：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5、6到11、9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

　　克氏螯蝦是節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科4個屬19種龍蝦的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20釐米到40釐米之間，重0.5公斤上下，無螯，是蝦類中最大的一類。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分佈於熱帶海域，是名貴海產品。中國已發現8種，以淡水龍蝦產量較大。

　　蝲蛄和小龍蝦區別是小龍蝦的外殼顯褐紅色，蝲蛄的外殼為青綠色。小龍蝦的外殼帶有明顯甲刺和突痕，而蝲蛄外表光滑無明顯凹凸和甲刺。小龍蝦的副足短粗，蝲蛄的副足修長。小龍蝦的頭部大，蝲蛄的尾部大。小龍蝦泥土味濃郁味道香腥，蝲蛄味道鮮美口感微甜。小龍蝦的第一對螯多為修長且有明顯的甲刺，蝲蛄則光滑飽滿圓潤。

　　小龍蝦對棲息水域環境要求不高，南方的很多輕微汙染的田間溝渠都可以正常存活。蝲蛄要求棲息水域條件幾近苛刻，任何的汙染都會使其造成死亡滅絕，尤其對化學農藥肥料敏感。