清湯牛肉湯鍋的做法

　　清湯牛肉看起來清爽，味道也相當鮮美，尤其要選擇肉質嫩又含有筋腱的牛腩燉，口感更好。

　　將牛肉切成小塊，用清水浸泡，多換幾次水，洗淨血水。

　　將牛肉放在鍋中加入一大湯碗的涼水，調入3勺料酒大火燒開，小火煮5分鐘焯水。

　　將煮過的牛肉撈出來，在湯裡洗去血沫，放在電壓力鍋中。

　　準備好所有的調料：桂皮、薑片、八角、大蒜、花椒和香葉，清洗乾淨，備用。

　　再加入適量的水和4中準備好的所有配料，再調入適量的鹽、料酒和生抽，加蓋密閉，按下“煲湯”鍵。

　　待浮子自然落下，開啟鍋蓋，牛肉的香味撲鼻而來，清湯牛肉湯就做好了，可以來上一碗，再撒上些香菜葉是最好不過的了，新鮮的牛肉燉出來的湯味道很鮮美喲。

　　1、將買來的牛腰窩肉清洗乾淨，切成較大塊，蔥姜等輔料切好備用。

　　2、將鍋中加入適量的水然後燒開，燒開後加入牛肉，煮開鍋，繼續再煮10分鐘左右。

　　3、然後將煮好的肉撈出，在準備另外的一個砂鍋 ，加入水煮沸。

　　4、水煮沸後加入肉塊及各種輔料，如蔥姜、花椒等輔料。

　　5、大火煮開之後，然後調到小火繼續煮一個小時左右，然後加入適量的醬油，鹽適量，蠔油和紹興黃酒。

　　6、再繼續小火燉2個小時左右，熄火後，不要立即開啟鍋蓋，等上10幾分鐘後再開啟鍋蓋。

　　7、出鍋裝盤即可。

　　1、用料：牛肉1斤、牛大骨半個、姜適量、鹽適量、花椒適量、胡椒粉適量。

　　2、牛肉洗淨後切成小塊。

　　3、切好的牛肉放鍋裡沸水煮五六分鐘。

　　4、洗淨浮沫，洗淨的牛肉和大骨放入煲湯的鍋裡，一次放入足夠的水，生薑拍扁。

　　5、湯沸騰後打掉浮沫，加入足夠的鹽、，適量的胡椒粉、花椒粒，蓋鍋蓋大火燜煮15分鐘後改小火慢慢煲。

　　6、小火煲煮4小時後的效果。

　　7、打入碗裡撒上蔥花、芫荽完成。