清真牛肉煎包的做法

　　1、所有食材，牛心菜洗淨剁碎，與牛肉末一起放入鍋中，放黃酒、鹽、老抽、油咖哩攪拌備用。

　　2、麵粉放酵母和水揉成光滑的麵糰發酵。

　　3、發酵至2到2.5倍，排空氣，分10小團醒10分鐘。

　　4、取一面團壓扁，放上牛肉餡，收口揉成圓團醒15分鐘。

　　5、不沾盤放少許油加熱，放入醒好的煎包煎2分鐘。

　　6、在放適量的清水加蓋煮開，煮至3到4分鐘。

　　7、每個煎包翻一下身繼續煮至水乾，水乾後用小火再煎4到5分鐘，煎至兩面金黃出鍋。

　　1、所有食材，牛心菜洗淨剁碎，與牛肉末一起放入鍋中，放黃酒、鹽、老抽、油咖哩攪拌備用。

　　2、麵粉放酵母和水揉成光滑的麵糰發酵。

　　3、發酵至2到2.5倍，排空氣，分10小團醒10分鐘。

　　4、取一面團壓扁，放上牛肉餡，收口揉成圓團醒15分鐘。

　　5、不沾盤放少許油加熱，放入醒好的煎包煎2分鐘。

　　6、在放適量的清水加蓋煮開，煮至3到4分鐘。

　　7、每個煎包翻一下身繼續煮至水乾，水乾後用小火再煎4到5分鐘，煎至兩面金黃出鍋。

　　1、用溫水把酵母衝來，放入準備好的麵粉中，加溫水和麵，和成光滑的麵糰，發酵連個小時，等麵粉膨脹一倍

　　2、牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然後攪拌上勁。攪拌均勻後加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重複四五次。

　　3、醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些

　　4、平底鍋放少許油，鍋熱後放入包好的煎包，煎半分鐘後，倒入麵粉水（一勺麵粉兌一小碗水），麵粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快乾時，淋入少量食用油，等水熬幹過關火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋）