1、準備材料：刁魚1條、輔料油適量、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、姜適量、蔥適量、大蔥適量、胡蘿蔔適量、胡蘿蔔適量 ；
2、將大蔥與胡蘿蔔切細絲，用清水浸泡一下待用；
3、將刁魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，在魚兩面斜劃幾刀，撒些鹽；
4、再淋些料酒，胡椒粉，醃製10分鐘；
5、魚太長，也可從中切斷，再撒些薑絲；
6、水開後放入蒸鍋；
7、蒸3分鐘，倒去蒸盤裡的汁，再蒸3分鐘，關火，燜2分鐘；
8、撒上大蔥絲，胡蘿蔔絲，澆上熱油；
9、淋上蒸魚豉油即可。
1、準備材料：刁魚1條、輔料油適量、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、姜適量、蔥適量、大蔥適量、胡蘿蔔適量、胡蘿蔔適量 ；
2、將大蔥與胡蘿蔔切細絲，用清水浸泡一下待用；
3、將刁魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，在魚兩面斜劃幾刀，撒些鹽；
4、再淋些料酒，胡椒粉，醃製10分鐘；
5、魚太長，也可從中切斷，再撒些薑絲；
6、水開後放入蒸鍋；
7、蒸3分鐘，倒去蒸盤裡的汁，再蒸3分鐘，關火，燜2分鐘；
8、撒上大蔥絲，胡蘿蔔絲，澆上熱油；
9、淋上蒸魚豉油即可。
1、豆豉適量、鰱魚1000克、鹽適量、蔥姜適量、料酒適量。
2、魚洗淨擦乾。
3、在兩邊魚身各斜劃幾刀。
4、大蔥與姜切成絲。
5、用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃製約10分鐘。
6、香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節。
7、經過醃製的魚用水沖洗乾淨，取一個蒸盤，把洗乾淨的魚放在盤裡，蔥節放進魚肚子裡。
8、豆豉鋪在魚的表面。
9、蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘。
10、魚蒸好出鍋後，移入魚盤內。
11、撒上香蔥花。
12、燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦。
材料：草魚，鹽，料酒，老薑，紅甜椒。
1、草魚洗淨，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑。
2、嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中。
3、大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和紅椒絲。
4、另起炒鍋燒熱油，淋在魚和蔥薑絲上即成。