清蒸多寶魚怎麼做需要蒸多長時間

　　用料：

　　多寶魚適量、京蔥適量、香蔥適量、薑片適量、蒸魚鼓油適量、油適量、鹽適量、料酒適量。

　　步驟：

　　1、準備多寶魚一條，把魚鰓、肚子清理乾淨；放清水下衝洗乾淨；

　　2、用鹽和料酒把魚的裡裡外外都塗抹均勻，醃製十多分鐘入味；

　　3、鍋內注滿清水燒開，放蒸架，然後再放魚，碼上姜、京蔥片大火蒸8分鐘，用筷子能輕鬆一下子戳穿魚身代表火候正好，蒸好後把蒸魚出來的水瀝出；

　　4、把香蔥、京蔥切成細絲，碼在魚身上，鍋內加適量油燒熱後淋在蔥絲上；

　　5、燒油後趁著熱鍋，倒入蒸魚鼓油和適量清水燒熱，將其沿著盤邊緣將汁液倒入即可。

　　1、新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。

　　2、做法：在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切末。

　　3、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

　　4、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

　　5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

　　6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。

　　7、趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。

　　1、原料：多寶魚、蔥、姜、紅辣椒、花椒、油、料酒、蒸魚豉油。

　　2、買到一條鮮活的多寶魚摘除魚鰓和內臟清洗乾淨瀝乾水份備用。

　　3、蔥切絲和薑切片好備用。

　　4、多寶魚的兩面用刀割幾刀但不要割透淋上料酒去腥。

　　5、上下兩面放上蔥姜煨制20分鐘入味。

　　6、盤中重新擺入蔥和姜備用。

　　7、多寶魚擺入盤中上面再擺一些蔥姜放入蒸鍋大火蒸15分鐘。

　　8、蒸好的多寶魚滿屋飄香。

　　9、均勻的淋上蒸魚豉油。

　　10、鍋中倒入適量油加熱放入花椒炸香切記不要炸糊炸好後取出花椒。

　　11、重新切蔥花和紅辣椒放在多寶魚身上再澆上熱氣騰騰的花椒油瞬間滿廚房爆香。

　　12、伴隨著烹油的茲啦啦的響聲清蒸多寶魚就大功告成啦。