清蒸多寶魚怎麼做

　　1、新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。

　　2、做法：在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切末。

　　3、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

　　4、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

　　5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

　　6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。

　　7、趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。

　　1、原料：多寶魚、蔥、姜、紅辣椒、花椒、油、料酒、蒸魚豉油。

　　2、買到一條鮮活的多寶魚摘除魚鰓和內臟清洗乾淨瀝乾水份備用。

　　3、蔥切絲和薑切片好備用。

　　4、多寶魚的兩面用刀割幾刀但不要割透淋上料酒去腥。

　　5、上下兩面放上蔥姜煨制20分鐘入味。

　　6、盤中重新擺入蔥和姜備用。

　　7、多寶魚擺入盤中上面再擺一些蔥姜放入蒸鍋大火蒸15分鐘。

　　8、蒸好的多寶魚滿屋飄香。

　　9、均勻的淋上蒸魚豉油。

　　10、鍋中倒入適量油加熱放入花椒炸香切記不要炸糊炸好後取出花椒。

　　11、重新切蔥花和紅辣椒放在多寶魚身上再澆上熱氣騰騰的花椒油瞬間滿廚房爆香。

　　12、伴隨著烹油的茲啦啦的響聲清蒸多寶魚就大功告成啦。

　　1、工具/原料：多寶魚1條、鹽、料酒、大蔥、小蔥、紅椒、生薑、蒸魚豉油。

　　2、首先將多寶魚表面黏液刮乾淨，表面改上花刀，加鹽和料酒醃製15分鐘。

　　3、然後將大蔥、小蔥、紅椒和生薑都切成細絲，在水裡浸泡一會兒。

　　4、接著在盤底鋪上薑片，擺上多寶魚，上鍋蒸8分鐘。

　　5、最後將蒸出的水倒掉，放上三絲，淋上熱油，再澆上蒸魚豉油，美味即成。