清蒸比目魚的做法

　　1、用料：比目魚、蔥、八角、香菜、料酒、食鹽、蒸魚豉油、芝麻油、蔥、辣椒(紅，小)。

　　2、偏口魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨。

　　3、在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽和料酒。

　　4、盤子裡和魚身上各放一半蔥段、薑絲、蒜片、八角，蓋上保鮮膜醃製半小時。

　　5、沸水下鍋蒸15分鐘左右。

　　6、撿去所有調料，將魚小心完整地放進盤子裡。

　　7、將蒸魚盤子裡的蒸魚汁倒進鍋中，加蒸魚豉油和少許芝麻油燒開。

　　8、趁熱均勻澆在魚身上，撒上蔥絲、香菜、紅辣椒即可。

　　用料：比目魚600克、油1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、白酒1茶匙、彩椒1/4個、花椒10克、蔥適量、姜適量、蒸魚油2茶匙。

　　做法：

　　1、新鮮的比目魚洗乾淨；

　　2、將魚去皮、去腸、去腮洗乾淨；

　　3、新增蔥姜，加花椒、鹽、胡椒粉揉搓；

　　4、加白酒揉搓均勻，密封好放在冰箱冷藏室醃製50小時；

　　5、醃製好的魚入蒸鍋蒸，開鍋入鍋，蒸10分鐘左右；

　　6、蔥切成絲放在冷水中；

　　7、蒸好的魚放入魚碟，新增蔥絲、彩椒；

　　8、新增蒸魚豉油；

　　9、鍋中加油燒熱，澆在魚上，即可上桌享用。

　　清蒸比目魚的詳細做法：

　　1、將比目魚的魚鱗和魚腸去掉，沖洗後將比目魚放在盤子上。

　　2、在裝目魚的盤子內放入薑片和蔥段。

　　3、向鍋內倒入水，將水燒至沸騰。

　　4、將裝魚的盤子放在蒸鍋裡，蓋上蓋子蒸8分鐘。

　　5、關火不要動鍋，虛蒸5分鐘。

　　6、拿出盤子內的姜和蔥，撒上新的青椒絲，加入少許醬油即可。