1、主料:大閘蟹4只。
2、輔料:花椒10粒、大料2個、白酒2湯匙、蟹醋適量、蔥1棵、姜1塊。
3、大閘蟹剪去標籤。
4、用小毛刷涮洗底部和蟹腿,用流動的水衝淨。
5、蔥切段,薑切片,荷葉用水泡開。
6、蒸籠底部鋪上荷葉,取少量紫蘇碎灑在底部。
7、上面鋪上蔥段和薑片。
8、上面放入大閘蟹,表面撒上少許白酒,用荷葉包好。
9、鍋內加水,加入花椒、大料和白酒。
10、放入蒸籠加蓋,大火蒸15-20分鐘。
11、蟹醋倒出加薑末備用。
12、每個大閘蟹帶著淡淡的荷香。
1、主料:大閘蟹4只。
2、輔料:花椒10粒、大料2個、白酒2湯匙、蟹醋適量、蔥1棵、姜1塊。
3、大閘蟹剪去標籤。
4、用小毛刷涮洗底部和蟹腿,用流動的水衝淨。
5、蔥切段,薑切片,荷葉用水泡開。
6、蒸籠底部鋪上荷葉,取少量紫蘇碎灑在底部。
7、上面鋪上蔥段和薑片。
8、上面放入大閘蟹,表面撒上少許白酒,用荷葉包好。
9、鍋內加水,加入花椒、大料和白酒。
10、放入蒸籠加蓋,大火蒸15-20分鐘。
11、蟹醋倒出加薑末備用。
12、每個大閘蟹帶著淡淡的荷香。
1、童子雞一隻洗淨去毛 加花雕酒1湯匙,生抽1.5湯匙,五香粉1小撮,白砂糖1/2茶匙和鹽搓勻 表面蓋好保鮮膜,送入冰箱醃製一夜。
2、幹荷葉提前用清水泡軟後煮沸1分鐘後放涼備用。
3、蔥打蔥結,薑切片,蒜去皮拍扁後填入醃好的雞內部。
4、麵粉300G,粗粒玉米麵50G,酵母1/2茶匙,黃酒2湯匙和水150ML揉勻 蓋上溼紗布在溫暖處醒發30分鐘備用 我試著加粗粒玉米麵的原因是希望增加麵糰的粗糙感和透氣性,沒有可以不放,網傳的方法都是直接用麵粉做麵糰的。
5、用荷葉包裹童子雞,包好的樣子,再將醒發好的麵糰擀開後包裹住步驟6的荷葉包,送入預熱好200攝氏度的烤箱中烤1個小時 出爐後把外面的面殼切開將內部的雞取出即可。
1、首先將魚清洗乾淨,兩邊各切三刀。
2、加入適量鹽抹勻,姜切絲放入切口處去腥,淋上料酒醃製20分鐘。
3、然後將醃製好的魚取出薑絲,水燒開後放入,蓋上蒸8-10分鐘。
4、出鍋後將小蔥和小紅辣椒放在魚上,倒入適量蒸魚豉油,將油燒熱,從蔥花和小紅辣椒上澆下去,即可。