香酥油條的做法竅門

　　1、按比例稱量好各種原料；

　　2、加水充分攪拌，揉成麵糰，然後把揉好的麵糰用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘左右。然後揭開保鮮膜，再反覆揉踹2-3分鐘，再用保鮮膜蓋好靜置，一般冬天要靜置6-10小時，夏天大約2-3個小時。

　　3、把醒發好的麵糰平鋪開（可用擀麵杖擀平，不能太薄）；

　　4、把麵糰從中間切開。

　　5、然後切割成20公分長、厚度約5公分左右的條狀。

　　6、接著把每兩條疊放在起來，把疊放的兩根長麵糰中間用筷子壓一下，使中間有凹槽，然後兩手各捏一頭，稍稍拉昇一下，大約達到20-30公分即可。

　　7、把拉好的油條坯型直接放入油鍋即可，油溫在190度-200攝氏度之間最好，在炸油條的時候，要用筷子翻滾一下，以便兩面炸均勻。炸到表面成金黃色就可以。

　　1、按比例稱量好各種原料；

　　2、加水充分攪拌，揉成麵糰，然後把揉好的麵糰用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘左右。然後揭開保鮮膜，再反覆揉踹2-3分鐘，再用保鮮膜蓋好靜置，一般冬天要靜置6-10小時，夏天大約2-3個小時。

　　3、把醒發好的麵糰平鋪開（可用擀麵杖擀平，不能太薄）；

　　4、把麵糰從中間切開。

　　5、然後切割成20公分長、厚度約5公分左右的條狀。

　　6、接著把每兩條疊放在起來，把疊放的兩根長麵糰中間用筷子壓一下，使中間有凹槽，然後兩手各捏一頭，稍稍拉昇一下，大約達到20-30公分即可。

　　7、把拉好的油條坯型直接放入油鍋即可，油溫在190度-200攝氏度之間最好，在炸油條的時候，要用筷子翻滾一下，以便兩面炸均勻。炸到表面成金黃色就可以。

　　1、食材：色拉油15G，高粉250G，雞蛋1個，安琪油條蓬鬆劑10G，溫水110G-120G，50-60度。

　　2、將高粉和鹽、色拉油、酵母粉攪拌均勻。

　　3、加入雞蛋攪拌均勻。

　　4、加入溫水攪拌均勻，這時的粉團比較粘，可以在手上塗色拉油慢慢揉成麵糰。

　　5、蓋上保鮮膜放溫暖處發酵20-30分鐘。我是用鍋中加入溫水，將盆坐在鍋裡面發酵的。

　　6、案板上撒高粉，將麵糰取出，按壓成1釐米左右的厚長條形，切成厚1釐米、寬1.5釐米左右的長方形。

　　7、把兩個麵條疊起來，用筷子在中間壓緊。鍋中倒入適量油，大火燒熱。油最好多一點，這樣油條受熱比較均勻。

　　8、取出筷子，將長形麵條捲成麻花形

　　9、將麵條放入油鍋中炸，一定要中大火。期間用筷子翻滾油條，使油條受熱均勻，待油條成金黃色即可撈出。