清蒸臘鴨腿的製作方法：
1、準備的材料有臘鴨腿一隻、姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉；
2、將臘鴨腿洗2到3遍，切成長約3釐米，寬和高約1釐米的塊狀，如不適應太大煙燻味，可將臘鴨腿在清水中浸泡5到8個小時；
3、將姜、大蒜切絲，蔥切成2釐米的小段備用；
4、將臘鴨腿放入不鏽鋼碗中，鋪滿碗底；
5、灑入5到15克的薑絲、蒜絲、花椒，然後將胡椒粉灑2小匙於臘鴨腿上；
6、將剩餘的臘鴨腿放入碗中，灑入相同份量的薑絲、蒜絲、花椒、胡椒粉，直到將臘鴨腿全部放入碗中為止；
7、將碗放入鍋中蒸至熟為止，大約需要20到35分鐘。
1、食材：蝦乾和粉絲。
2、蝦乾擇洗乾淨，用溫水浸泡30分鐘。
3、粉絲洗淨，泡發。
4、泡發好的粉絲加入適量的胡椒粉和魚露，拌勻，醃製一會。
5、將泡發好的蝦乾鋪放在粉絲上，倒入浸泡蝦乾時的水。
6、放入鍋中旺火蒸8分鐘，蒸好拿出盤子。
7、準備芡汁（適量的雞粉、砂糖、粟米粉和清水拌勻）。
8、熱油鍋，倒入芡汁。
9、拌勻燒開，熄火。
10、淋在蝦乾粉絲上，即可上桌享用，清蒸蝦乾就做好了。
1、食材：臘鴨腿2只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺。
2、臘鴨腿斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出。
3、餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨腿上。
4、將臘鴨腿入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻即可。
1、鴨子洗淨飛水，瀝乾，將蜜棗、山楂、板栗、泡發的香菇、枸杞塞入鴨肚子，兩三根牙籤將鴨尾部用S形封好。
2、鍋中倒入少許油，將鴨子放入，徐徐倒入約200克紅酒（500克啤酒亦可），加適量清水剛剛沒過鴨身，再加入冰糖、生抽、蔥姜、各種香料，老抽上色，最後淋蜂蜜適量。
3、大火將水燒開，撇去浮沫，轉文 ...
用料：金尊魚，760克。姜，15克。蔥，15克。花椒，7克。幹辣椒，10克。醬油，35克。鹽，4克。色拉油，80克。
做法：
魚清乾淨，魚頭切下，留著備用，把魚脊骨朝上以2、5釐米的距離順著切下，切記切到魚肚時不要切斷；改好刀後拿來容器放入蔥段，薑片，幹辣椒，海鮮醬油，少量鹽醃製30分鐘；拿一個圓 ...
1、主料：美貝20個、粉絲100克。
2、配料：大蒜兩瓣、食用油50克、鹽適量、味精適量。
3、美貝洗乾淨；粉絲泡好，開始煮熱水。
4、大蒜拍扁，剁成蒜蓉，加入食用油、鹽、味精，攪拌均勻。
5、將美貝平挨著放入蒸鍋內，每個美貝上加一點攪拌好味道的蒜蓉
6、把粉絲整體攤開，放在美貝上面
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用料：小芋頭8個、煙燻臘鴨腿兩個、花生油40克、鹽1克、生抽20克、料酒30克、姜1塊、幹辣椒5克。
1、用溫水把臘鴨腿洗乾淨，冷水下鍋，焯水三分鐘，撈起控幹水分。
2、把姜去皮洗淨切片；幹辣椒浸泡一會切小段；芋頭去皮洗淨，對半切開。
3、起油鍋，放入薑片和幹辣椒煸香，放入臘鴨腿炒一會。
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1、 用料：胡蘿蔔1/4根，鐵棍山藥75克，豬肉糜150克，蛋清12克，薑末5克，料酒1/2小勺，醬油1小勺，鹽1/2小勺。
2、 山藥蒸熟去皮碾成泥。
3、 加入肉糜薑末，攪拌均勻。
4、 加入鹽，料酒，攪拌均勻。
5、 加入醬油，順一個方向攪打。
6、攪拌肉餡。
7、 取適量， ...
材料：臘鴨、洋蔥、蒜、芹菜、姜、生抽、蠔油。
1、將臘鴨用開水浸泡2分鐘後撈起，切成小塊待用;
2、將洋蔥、蒜、芹菜切成段待用;
3、蒜片、薑絲下鍋爆香加入臘鴨爆炒均勻後，臘鴨外皮開始變脆加入生抽、蠔油的調料，撒上小半碗水在翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜5分鐘;
4、臘鴨剛好水分快收汁時加入芹菜、洋 ...
湖南臘鴨蒸著吃好吃；
湘味蒸臘鴨做法如下：
材料：臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺；
做法：
1、臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；
2、餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；
3、將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻即可 ...