清蒸蓮藕豆腐丸子是怎麼做的

　　材料主料：豬肉150克、蓮藕200克、豆腐100克。

　　輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、香油適量、五香粉適量、綿白糖適量。

　　1、豬肉剁成肉糜，加入所有調料，朝一個方向攪拌上勁；

　　2、蓮藕擦粗絲後，用刀橫著切一切；

　　3、豆腐用勺子壓成泥；

　　4、把蓮藕和豆腐放入調好的肉餡中，攪拌均勻；

　　5、把調好的肉餡用手團成大小適中的丸子，放入盤中，可以用胡蘿蔔裝飾一下；

　　6、放蒸鍋中大火燒開，蒸15分鐘；

　　7、出鍋後撒上香蔥即可。

　　1、選擇成塊豆腐，含水量相對較少，更易製作，口味更佳。

　　2、將豆腐切碎，加入適量食鹽除去多餘水分。

　　3、約十分鐘後，將豆腐碎末裡的水倒掉。

　　4、將準備好的肉末的豆腐碎末均勻混合，加入適量料酒、調味料、黃豆醬。

　　5、向高壓鍋內注入適量水，安裝上蒸隔器。

　　6、將準備好的食材放入鍋內蒸15分鐘左右。

　　7、安全放完氣後開啟，清蒸肉末豆腐即製作完成。

　　清蒸獅子頭丸子的做法步驟：

　　1、準備豬腿肉300克，香菇10克，荸薺50克，胡蘿蔔10克，蔥適量，姜適量，雞蛋1個，澱粉15克，雞湯500ml，油菜適量；

　　2、將香菇、荸薺、胡蘿蔔剁碎備用；

　　3、蔥切絲、薑切片加入開水泡製10分鐘成蔥姜水；

　　4、將去皮的豬後腿肉剁成餡；

　　5、加入雞蛋、鹽、味精、香油、胡椒粉和料酒攪拌均勻；

　　6、分次加入蔥姜水順著一個方向攪拌至上勁，在加入澱粉攪拌均勻；

　　7、加入香菇、荸薺、胡蘿蔔碎攪拌均勻；

　　8、將調好的肉餡製成大丸子；

　　9、鍋中加入雞湯；

　　10、下入獅子頭，大火燒開；

　　11.轉小火燉至1小時；

　　12.汆入油菜，加入味精鹽調味即可。