清蒸白雞怎麼做

　　1、材料：放山雞2斤，姜50克，蔥花1/2碗，鹽3大匙，胡椒粉1小匙，紹興酒1/2碗，麻油1/2。

　　2、雞洗乾淨，雞腔內的肥油，內臟需用手進去全部清除乾淨。

　　3、蔥切蔥花狀，姜磨成泥取其汁液備用。

　　4、全雞先用鹽抹全身，再用姜泥和紹興酒（1：1比例）調勻，均勻抹在雞身上，先醃2個小時以上。再起水鍋，滾水後放入全雞隔水加熱，這時用小火蒸約30分鐘。蒸好的雞拿出，趁還有熱度前用鹽和麻油先調勻抹勻於全雞身上，待冷卻備用。

　　5、開始剁雞，擺盤。這時取一碗先放蔥花，鹽，胡椒粉，另外用一鍋將麻油和沙拉油燒熱至約170度，熱油淋上蔥花，攪拌均勻即成蔥油醬。

　　6、蔥油醬可直接淋上已剁好的雞塊或蔥油醬可直接淋上已剁好的雞塊或放置旁邊成沾醬。

　　1、食材：白菜400g、幹辣椒2g、大蒜5g、大蔥10g、鹽4g、生抽15g、醋10g、菜籽油40g。

　　2、將白菜葉一片一片扒下來，將完整葉片洗乾淨，空一下水。將菜葉切下，再從中間切開。菜幫需要斜刀片開。裝盤。

　　3、上鍋，水開後蒸十五分鐘（這個時長是在蘭州蒸需要的時長，海拔低的地方，可以減少時間，海拔高的地方，可以增加時間。也可根據個人口感調整。如果把握不準，蒸一會可用筷子戳一下菜幫，熟了就很容易扎透）。

　　4、在蒸白菜的這段時間，將蔥切絲，蒜切片，幹辣椒切絲，放入花椒粉，白糖和鹽。

　　5、菜籽油加熱。放入幹筷子，周邊會馬上冒泡，就可以了，關火，將燒好的菜籽油淋入放著調料的大碗，嗆香調料。然後加入醬油和醋，攪拌均勻，美味調味汁調好了，待用啦。

　　6、白菜蒸好後，淋入調味汁，拌勻，裝盤即可。

　　1、準備所需材料。

　　清蒸白茄子怎麼做2、將白茄子洗淨切成絲條，用清水泡5分鐘。

　　清蒸白茄子怎麼做3、將泡過的白茄子裝盤上鍋大火蒸10分鐘，取出後倒掉盤內的汁。

　　清蒸白茄子怎麼做4、青、紅尖椒切成小碎沫。

　　清蒸白茄子怎麼做5、鍋內倒植物油燒熱。

　　清蒸白茄子怎麼做6、將熱油淋在蒸好的茄子上。

　　清蒸白茄子怎麼做7、鍋內留少許熱油，放入青、紅尖椒過下熱油，撈起鋪在茄子。

　　清蒸白茄子怎麼做8、最後淋上適量的醬油即可。

　　清蒸白茄子怎麼做以上就是關於清蒸白茄子怎麼做的方法介紹了，其實做這道清蒸白茄子還是挺簡單的，大家可以試一試。