材料:清遠雞750g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
做法步驟:
準備好薑絲用於調味。清遠雞洗淨斬塊備用。將蔥洗淨切絲備用。油鍋加熱。將姜、蔥爆香淋上生抽。將清遠雞塊、薑絲、蔥絲下鍋蒸十五分鐘左右即可。注意:口味重的可以沾醬油吃,口味清淡的直接吃即可。
1、用料:鱸魚1條 / 生薑絲3勺 / 香蔥2條 香菜10g / 菜籽油40g / 水40g 食用鹽1/4茶匙 / 醬油30g。
2、做法:洗鱸魚,先將魚鱗全部刮除乾淨。再將魚鰓掀開,用剪刀將魚鰓的根部剪斷,掏出魚鰓,再掏出魚內臟。將魚腹內的那層黑膜完全搓乾淨,再開水龍頭徹底沖洗魚身。鍋中燒開水,準備耐熱的的長形菜盤裝魚,將它放在蒸架上,大火蒸9分鐘後,關火,用刀切開一點,若魚肉與魚骨能輕易分離,魚骨呈透明色即已熟透。倒掉蒸後盤中的水,撒上一部分切好的香菜、薑絲和一小部分蔥段。將食用油、醬油、蔥段倒在不鏽鋼的碗中,燒熱再淋在蒸好的魚上。可切開中間部分,將魚骨剔除再食用。再將醬汁淋在魚肉上。
原料:肋骨、幹豆豉、蒜瓣、紅甜椒、蔥、薑片。
調料:精鹽;白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉。
詳細步驟:
肋排斬小塊約3、0釐米大小,置於流動水下反覆抓洗至水清,瀝乾水分備用;幹豆豉用清水稍加浸泡備用;肋排中放入薑片,調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、澱粉拌勻醃製約半個鐘左右;將浸泡過的豆豉稍微剁一剁,放入小碗中,蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中,燒熱油1勺,衝入小碗中,激香豆豉和蒜蓉;豆豉和蒜蓉拌勻,倒入醃製好的排骨中;將肋排和所有調味料混合均勻備用;準備好蒸籠,將肋排均勻地排入
1、食材:扇貝肉250克,油適量,鹽適量,蔥適量,姜適量,料酒適量,味極鮮適量,醋適量。
2、扇貝肉取出來解凍後,泡在清水裡,清理乾淨。
3、盤底倒料酒。
4、鋪上蔥花和薑絲。
5、處理乾淨的扇貝肉擺盤裡。
6、再撒上蔥花和薑絲。
7、醋、味極鮮和鹽調勻,淋扇貝肉上。
8、蒸鍋 ...
1、材料:放山雞2斤,姜50克,蔥花1/2碗,鹽3大匙,胡椒粉1小匙,紹興酒1/2碗,麻油1/2。
2、雞洗乾淨,雞腔內的肥油,內臟需用手進去全部清除乾淨。
3、蔥切蔥花狀,姜磨成泥取其汁液備用。
4、全雞先用鹽抹全身,再用姜泥和紹興酒(1:1比例)調勻,均勻抹在雞身上,先醃2個小時以上。再起 ...
1、將拆骨雞腿洗淨切成塊,放入盤中。
2、薑片切成末,蒜瓣切成泥。
3、薑末、蒜泥、鹽、料酒、雞精放入雞塊盤中,拌勻,醃製半小時。
4、半小時後將雞塊放入蒸鍋中,大火燒開後,蒸十分鐘,然後用筷子戳一下雞塊,如果很容易戳入,就說明雞塊已經熟了。
5、將放雞塊盤取出,就可以吃了。 ...
1、虹鱒魚1條蔥20g,姜10g,白酒適量,花生油25ml,蒸魚豉油30ml
2、虹鱒魚去除內臟洗淨。
3、用刀從魚背上開一刀。
4、撒上一些蔥薑絲,淋上白酒。
5、放入蒸鍋中旺火上氣蒸10分鐘。
6、將蒸好的湯汁倒掉,檢出蔥薑絲,再重新撒上一些蔥薑絲。
7、澆上一勺熱油。
8 ...
1、食材:雞1只,西洋參10g,鹿茸1g,芡實50g,白扁豆10g,山藥片100g,枸杞子10g,老薑5g,小棗20枚,鹽1茶匙(5g)。
2、先將西洋參、鹿茸、芡實、白扁豆、山藥片、枸杞放入溫水中浸泡一會,泡軟備用。
3、將雞切成塊,洗淨,泡在冷水中,去掉血水;姜洗淨切大片備用。
4、將小棗 ...
1、豆豉適量、鰱魚1000克、鹽適量、蔥姜適量、料酒適量。
2、魚洗淨擦乾。
3、在兩邊魚身各斜劃幾刀。
4、大蔥與姜切成絲。
5、用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後,取少量鹽塗抹魚身魚腹,淋些料酒醃製約10分鐘。
6、香蔥一半切成蔥花,一半挽成蔥節。
7、經過醃製的魚用水沖洗乾淨,取一個蒸盤 ...
1、先將買回來的鱸魚殺好清洗乾淨。
2、然後把生薑切成絲,蒜頭切成蒜蓉,接著把鱸魚用生薑,蒜頭,鹽巴和味精醃製半個小時。
3、接著上鍋蒸七分鐘。
4、然後往鍋中中倒入蒜蓉和薑絲爆香。
5、接著往鍋中加入兩顆紅辣椒,翻炒兩分鐘。
6、然後往鍋中加入適量的醬油和甜辣醬,翻炒一分鐘,出鍋備用 ...