1、將雞肉切小塊，洗淨，用碟裝好待用；2、往雞肉中放入生粉，鹽，均勻攪拌；3、接著放入姜，醬油，油，再次攪拌均勻。醃製大約30分鐘；4、在鍋中放入適量的水，煲至水開；
5、在鍋內放入蒸架，將雞肉放於蒸架上；6、猛火蒸至八分鐘，取出雞肉即可。
1、材料：放山雞2斤，姜50克，蔥花1/2碗，鹽3大匙，胡椒粉1小匙，紹興酒1/2碗，麻油1/2。
2、雞洗乾淨，雞腔內的肥油，內臟需用手進去全部清除乾淨。
3、蔥切蔥花狀，姜磨成泥取其汁液備用。
4、全雞先用鹽抹全身，再用姜泥和紹興酒（1：1比例）調勻，均勻抹在雞身上，先醃2個小時以上。再起水鍋，滾水後放入全雞隔水加熱，這時用小火蒸約30分鐘。蒸好的雞拿出，趁還有熱度前用鹽和麻油先調勻抹勻於全雞身上，待冷卻備用。
5、開始剁雞，擺盤。這時取一碗先放蔥花，鹽，胡椒粉，另外用一鍋將麻油和沙拉油燒熱至約170度，熱油淋上蔥花，攪拌均勻即成蔥油醬。
6、蔥油醬可直接淋上已剁好的雞塊或蔥油醬可直接淋上已剁好的雞塊或放置旁邊成沾醬。
1、香菇去頭洗淨切塊，薑切片，蔥、幹辣椒切小圈，留點蔥葉切成蔥花。
2、雞肉洗淨斬成小塊放入盆中，加入一小部分的薑片、料酒、生抽、老抽、蠔油、少許鹽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻，蓋好保鮮膜放冰箱冷藏2小時。
3、炒鍋內倒少許油燒熱，開中火，倒入蔥、幹辣椒、剩下的薑片爆香。
4、倒入醃製好的雞肉翻炒，炒至肉色變白，再加入香菇翻炒至稍微變軟，加入適量的鹽調味。
5、裝碟備用。
6、鍋內加入大量清水，大火煮開後放入蒸架，再把裝好碟的雞肉放上去，轉小火蓋上蓋子蒸15分鐘即可。
7、最後撒上蔥花，就可以享用了。
1、主料：石斑魚350克、青蔥一顆、紅尖椒少許、生粉半湯匙、薑片少許、鹽適量、白酒少許、蒸魚醬油適量。
2、石斑魚肉洗淨。
3、魚肉切成片狀（不必太薄）。
4、撒點鹽，再滴上少許白酒醃一會兒。（最少十分鐘）再加生粉拌勻。
5、一片一片擺在盤子上，放上幾片薑片。
6、鍋內水燒開後，放上魚 ...
材料：清遠雞750g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
做法步驟：
準備好薑絲用於調味。清遠雞洗淨斬塊備用。將蔥洗淨切絲備用。油鍋加熱。將姜、蔥爆香淋上生抽。將清遠雞塊、薑絲、蔥絲下鍋蒸十五分鐘左右即可。注意：口味重的可以沾醬油吃，口味清淡的直接吃即可。 ...
1、材料：肉雞1750，木瓜30克，玉蕈20克，醬油20克，白糖15克，味精10克，太白粉20克，蔥段5克，料酒15克，雞油40克，姜塊5克，湯少許。
2、將玉蕈用開水浸泡，漲發後洗淨泥沙。
3、木瓜切成塊。肉雞剔去骨，剁成塊。
4、將雞塊用以上調味料攪拌均勻，再加入玉蕈、木瓜，上籠蒸40分鐘 ...
1、加水量。一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇。
2、加水類別、溫度。加水時要加30度左右的溫開水。
3、其他輔料。適合你口感的適量食鹽，蔥花。
4、充分攪拌均勻。一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一隻手旋轉容器，直至打 ...
1、材料：鮮荷葉一張，淨雞一隻，蔥適量，姜適量，花生油適量。
2、選擇2斤左右的小母雞，清洗乾淨後晾乾，用一茶匙的精鹽將雞裡外抹勻，醃製半小時。荷葉買回來後用水清洗乾淨後，稍稍浸泡，待荷葉變軟後晾乾水分。生薑兩片，蔥段三、四根放入已經醃製好的雞肚中，雞皮用花生油抹勻荷葉開啟，將整雞放入，用荷葉包好，用 ...
1、主料：雞（半隻）。
2、輔料：鮑魚汁適量，生粉少許，生抽少許，鹽少許，薑絲少許。
3、將雞洗淨斬小塊，放進一個較大的盆裡，放入適量的鮑魚汁，少許的生粉、生抽、鹽、薑絲抓均，醃30分鐘。
4、把醃好的雞倒入盤子裡，放進高壓鍋隔水蒸，上氣後15分鐘即可。 ...
黃花菜蒸滑雞是一道以土雞、黃花菜、姜等為主要食材製作的美食。
紅棗去核後，切成條狀；黃花菜用水泡軟，洗淨，多換洗兩次然後瀝乾備用；
雞腿肉砍成塊後用薑絲、油、鹽、糖、生粉、料酒、生抽等醃半小時以上；
把雞塊放在蒸盤中後，然後鋪上備好的紅棗和黃花菜，上鍋蒸約15-20分鐘即可。 ...