清蒸螃蟹一般需要15-20分鐘左右。清蒸螃蟹的具體時間主要取決於螃蟹的體型大小，若體型小一點的螃蟹，清蒸的時間會短一些，而體型較大的螃蟹需要蒸的時間要長一些。
清蒸螃蟹時，時間太短會導致螃蟹體內的寄生蟲沒有被徹底殺死，而時間太長則會導致螃蟹口感和味道下降。
一般來說，判斷螃蟹是否蒸熟，可以從蟹殼身上進行判斷，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。
清蒸螃蟹時需要用繩子將螃蟹蟹腳綁住，防止蒸制的過程中蟹腳脫落，儘量保持螃蟹的完整。
清蒸螃蟹一般需要15-20分鐘左右。清蒸螃蟹的具體時間主要取決於螃蟹的體型大小，若體型小一點的螃蟹，清蒸的時間會短一些，而體型較大的螃蟹需要蒸的時間要長一些。
清蒸螃蟹時，時間太短會導致螃蟹體內的寄生蟲沒有被徹底殺死，而時間太長則會導致螃蟹口感和味道下降。
一般來說，判斷螃蟹是否蒸熟，可以從蟹殼身上進行判斷，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。
清蒸螃蟹時需要用繩子將螃蟹蟹腳綁住，防止蒸制的過程中蟹腳脫落，儘量保持螃蟹的完整。
清蒸巴沙魚
用料：巴沙魚、蒸魚豉油少量、油少量、姜三片、香菜、兩根。
做法：
1、解凍巴沙魚。
2、巴沙魚身劃口將切的薑片放入去腥味。
3、蒸5-7分鐘，用蒸箱7分鐘最合適。
4、拿出魚如果湯多了可以倒出一點，給魚倒入蒸魚豉油，少量即可。
5、最後一步放上香菜，用鍋把油燒熱，澆到魚身上。
巴沙魚解凍方法
１攝氏度到５攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用１５攝氏度左右的自來水噴淋解凍，還可放在１０攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡；切忌把海鮮放入溫熱水中解凍。
海鮮解凍時，當溫度上升到一定範圍（由０攝氏度升到６攝氏度）時，能使食品內部冰結晶的融化水回覆吸收到海鮮細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能回覆而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，就會使海鮮的營養遭受損失。
1、火力和蒸汽是蒸魚關鍵因素。
2、一般在酒樓做清蒸鱸魚是用比較密閉的海鮮蒸櫃，蒸一條500~600g的鱸魚大約需要8分鐘，但是家裡普通的蒸鍋蒸汽壓力小，所以蒸10分鐘比較靠譜。太大的鱸魚未必好吃，一般最大不超過一斤半，一斤大小的最好吃！