清蒸黃魚的做法

　　1、黃魚味鮮美，肉質細嫩，是不可多得的一道下酒好菜。特別是清蒸黃魚，口味清淡、原汁原味，尤其適合搭配老酒，就著老酒吃掉一整條魚也不會鹹口。

　　2、黃魚一條，剖開肚子、拉掉內臟，颳去魚鱗。剖洗乾淨後，放入盆中備用。

　　3、淋上適量的料酒，切好薑絲鋪在魚身上，魚肚內也填入少許薑絲。

　　4、鍋內放冷水，把裝魚的盆放入鍋中。

　　5、蓋上鍋蓋，開大火蒸，水開後轉中火蒸約15分鐘。

　　6、時間到，開蓋後趁熱撒上蔥花。噴香噴香的清蒸黃魚來羅！

　　材料主料：黃魚1條。輔料：鹽適量、料酒適量、蔥適量、生薑適量、香菜適量、蒸魚豉油適量。

　　1、黃魚一條去內臟和腹部內的黑膜，去鱗去魚鰓；

　　2、將黃魚兩面都切花刀，在魚身抹鹽和料酒；

　　3、放一點薑片醃製十分鐘，生薑、蔥、香菜備用；

　　4、醃製好的黃魚在魚身、魚肚和底部都放生薑；

　　5、加一點蔥段，蒸鍋上汽後，將魚盤放入蒸籠；

　　6、蒸八分鐘後取出，摘去蔥段，將盤裡的湯汁倒掉，然後倒入一點蒸魚豉油；

　　7、上鍋蒸兩分鐘，出鍋後，撒蔥花和香菜末，淋上一點熱油。

　　1、準備材料：黃花魚，蔥，姜，李錦記蒸魚鼓油。

　　2、黃花魚洗淨，去鱗、腸、腮等，再次沖洗乾淨，控淨水，在魚背上抹點食用鹽和倒入料酒。

　　3、薑切片和絲狀，蔥打蔥結。

　　4、在魚身上每隔半公分切斜一字刀，魚背和魚肚各放薑片，在背上放蔥結。

　　5、蒸魚鼓油倒入小碗裡。

　　6、蒸鍋燒開後把魚和蒸魚鼓油的小碗一同放進蒸鍋上，中火蒸5分鐘，關火後虛火蒸5分鐘。

　　7、撿掉蔥結和薑片，保留蒸魚汁。

　　8、在魚身上淋入蒸過的蒸魚鼓油。

　　9、放入手撕好的蔥絲和薑絲。

　　10、另起鍋燒熱油，燒至九成熱時關火。

　　11、把油倒在魚上即可。