又稱真空煮製法。原料在真空和較低溫度下煮沸，因組織 中不存在大量空氣，糖分能迅速滲人達到平衡。溫度低，時間 短，製品色香味體都比常壓煮制優。原料—煮軟—25%糖液中抽空85.33千帕，4〜6分鐘 —糖漬>40%糖液中抽空85. 33千帕,4 ~6分鐘—糖漬— 60%糖液中抽空85. 33千帕，4 ~6分鐘—糖漬。
原料裝在一組真空擴散器內，用由淡到濃的幾種糖液，對 一組擴散器的原料，連續多次進行浸漬，逐步提高糖濃度。操 作時，先將原料密閉在真空擴散器內，抽空排除原料組織中的 空氣，而後加入95°C熱糖液，待糖分擴散滲透後，將糖液順序轉人另一擴散器內,再在原來的擴散器內加入較高濃度的熱糖 液，如此連續進行幾次，製品即達到要求的糖濃度。這種方法 是真空處理，煮制效果好，可連續化操作。
1、速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，就會出現皮熟餡兒生的情況，因此要用中小火慢慢煮透餃子。
2、煮速凍水餃時不要解凍，要趁著餃子剛從冰櫃裡拿出來還硬梆梆的時候就直接丟在鍋裡去煮，否則等到餃子自然解凍，整個外皮就黏糊了，很容易就煮破。
3、煮餃子的水要多，還可以加一些鹽、大蔥或者油，能夠增加餃子皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂。
1、 先放一點紅茶到壺裡把它泡開。
2、 把果汁放到鍋子里加熱，煮開時把喜歡吃的水果切丁丟下去一起煮， 可以放蘋果，橘子，鳳梨，桔子，水梨，等等。
3、 小煮一會兒等水果的味道出來後，再加一小匙果醬。
4、 把泡好的紅茶丟進去一起煮。
5、 攪拌後就可以倒進壺裡。 ...
1、煮沸會使咖啡變苦，建議千萬不要將咖啡置於火上直接煮，應以介於90到96℃間的溫度沖泡。
2、煮咖啡因根據需要確定用量，煮好的咖啡應一次性飲用，不可將已沖泡過的咖啡再次加熱，因為這樣會令到口感變差。
3、水質是影響咖啡口感的重要因素之一，應該使用新鮮的清水來沖泡，若水中有怪味，可以考慮用活性碳過 ...
在夾層鍋內配成40%的糖液20千克，加熱煮沸，倒入蘋果50千克。旺火煮沸後，再新增50 %糖液4千克，重新煮沸。如此反覆進行3次，每次加糖2.5千克，第四次、第五次每次加糖5千克，第六次加糖7千克，煮沸10分鐘，趁熱起鍋，將果塊、糖液一起倒人缸內浸潰24 ~48小時。 ...
現在很多人都喜歡喝花茶，特別是女生，因為花茶一方面有美容養顏等多種功效，另一個就是口感比茶葉要更清淡，而且還有花香，更好入口。很多花曬乾之後都可以用來做花茶，比如菊花、玫瑰花等等。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
鮮花是不是都可以做成花茶？
其實，並不是所有的花都適合泡茶。就像花店裡賣的玫瑰一 ...
1、水燒開放水餃時，不要用筷子或鏟子撥餃子，容易弄壞餃子。最好洗乾淨手後，輕輕的用指肚把餃子撥到鍋裡，在撥水餃時，蓋殿要離著鍋近一些，以防濺起水後燙傷。
2、餃子放到鍋裡後，不要急著去攪拌，這樣會叉壞餃子。而是應蓋上鍋蓋，待餃子煮至四五成熟後再用勺子從中間到兩邊拱一拱餃子，這樣餃子翻滾幾下，能熟的比較 ...
注意事項一、姜不要去皮，有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效，一般的鮮姜洗乾淨後分片切比就可以。
注意事項二、某些疾病的患者不適合食用生薑的，比如：屬陰虛炎旺、目赤內熱者或是有肺炎、糖尿病和痔瘡的患者。
注意事項三、不要吃腐爛變質的生薑，腐爛變質的姜會出現有毒物質的，容易誘發別的疾病，如 ...
1、銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2、選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。
3、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
4、變質銀耳不可食用，以防中毒。 ...