測量啤酒酒精度的方法

　　1、傳統的方法是先用蒸汽把酒中的酒精蒸餾出來，然後用比重瓶測定，比較費時，結果誤差也較大。

　　2、現在啤酒廠大都是用安東帕公司的自動啤酒分析儀測定了，全自動操作，原理是用燃燒法，具體比較複雜，這裡說不了。儀器可以自動輸出結果，測定時間只要數分鐘。

　　1、取100毫升啤酒倒於蒸餾燒瓶中；

　　2、將蒸餾燒瓶放在支架上固定；

　　3、使用酒精燈對蒸餾燒瓶進行加熱，收集蒸餾出的酒精蒸汽；

　　4、將酒精蒸汽透過冷凝管，使酒精液化；

　　5、收集酒精液體，並測量酒精體積；

　　6、透過濃度公式，計算測定啤酒的酒精濃度。

　　1、最高溫度表：是專門用來測定一定時間間隔的最高溫度的，它的構造是在球部底處置一根玻璃針，直伸到毛細管口，使毛細管口變狹。溫度上升時，水銀膨脹，壓力增大，迫使水銀擠過狹管上升。溫度下降時，因無足夠壓力使水銀擠過狹管回到球部，水銀柱就在狹管處斷裂，於是狹管以上這段水銀柱的頂端，就保持在過去一段時間內溫度表曾感受到的最高溫度示度上，因而可測得最高溫度。

　　2、最低溫度表：是專門用來測定一定時間間隔的最低溫度的，它用酒精作測溫液，在毛細管內放一枚遊標，溫度上升時，酒精膨脹可越過遊標上升，而遊標本身由於頂端對管壁有足夠的摩擦力，能維持在原處不動。溫度下降時，酒精柱收縮到與遊標頂端相接觸時，由於酒精液麵的表面張力比遊標對管壁的摩擦力要大，使遊標不致突破酒精柱頂而借液麵的表面張力帶動遊標下滑。也就是說，遊標只能降低，不能升高。所以，遊標離球部較遠一端的示度，就是一定時間間隔內曾經出現過的最低溫度。

　　3、乾溼球溫度表：也就是普通的溫度表，它的測溫液體為水銀，用普通的溫度表可以測定任一時刻的氣溫變化。阿斯曼通風乾溼球溫度表是德國人R阿斯曼1887年所創，兩支棒狀溫度表放置在防輻射效能極好的通風管道內，機械或電動通風速度為2.5米/秒。儀器測量精度高，使用方便，常用作野外測量氣溫和溼度。