1、湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、苧麻、柑桔、湘黃雞、 漵浦鵝、寧鄉豬、湖粉、湖南米粉等。
2、湘蓮是湖南有3000多年曆史的著名特產，富含澱粉、 蛋白質、脂肪、胡羅卜素和無機鹽，有補脾、養心、澀腸、固精功效，是湖南重要出口物資，產量向居全國首位。
3、湖南幾乎所有市縣都產茶，是中國四大產茶省之一，全國最大的黑茶產區。岳陽君山茶中的銀針茶曾被清乾隆帝指定為貢茶。湘茶名品還有大庸古丈毛尖、長沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶等。湖南是我國特產油茶的最大產區，以湘江流域最多。
4、湖南無核蜜桔含多種維生素，以邵陽、懷化、零陵、長沙、益陽、沅江等地最多。著名特產品種有濟陽、藍山金桔，雪峰蜜桔、黔陽冰糖橙、安江香柚等。
5、湖南特產手工業工藝品首推湘繡，與蘇、粵、蜀繡並稱中國四大名繡。其他有湘西土家錦、瀏陽夏布、醴陵 釉下彩瓷、邵陽竹雕、益陽水竹涼蓆、瀏陽花炮、菊花石雕等。
6、特產名食湘粉絲、湖南米粉、辣椒油等。長沙風味為主的湘菜注重酸辣鮮嫩，是中國八大菜系之一。
長沙特產：瀏陽煙花，菊花石雕，瀏陽豆豉，瀏陽黑山羊，銅官陶器，湘繡。株洲特產：株洲唐人神，株洲太子奶，醴陵陶瓷，醴陵煙花，攸縣香乾，茶陵黃牛，炎陵白鵝，炎陵香菇，炎陵黃桃。湘潭特產：檳榔，湘蓮，龍牌醬油，燈芯糕，湘潭臘味，韶峰名茶，紫油蘿蔔，紫油姜。衡陽特產：黃花菜，龍鬚草，檳榔芋，南嶽雲霧荼，衡山白糖李，無渣生薑，竹雕，南嶽齋席，界牌瓷器、木芙蓉，衡陽唆螺。岳陽特產：雕屏、毛筆，嶽州瓷，巴陵全魚席，龜蛇酒，嶽州扇，洞庭銀魚，銀針茶，端豐紅豆杉。
1、湘繡
2006年，湘繡入選第一批國家級非物質文化遺產名錄。湘繡與蘇繡、蜀繡、粵繡齊名，為中國四大名繡之一，湘繡傳統上有七十二種針法。自2011年起至今，大家對於的關注度越來越高，但是是隨著繡女人才的減少，優質的湘繡作品越來越少，價格隨之越來越高。
2、安化黑茶
安化黑茶採用湖南雪峰山脈茶區的大葉種群體品種為原料，經過殺青、揉捻、渥堆、松柴明火乾燥等四大工藝加工而成。具有幹茶色澤黑褐油潤、滋味醇和或微澀、湯色紅明豔亮，略帶獨特松煙香的品特點。也是到湖南出差、旅行的必帶品。
3、臭豆腐
長沙臭豆腐，長沙當地人又稱臭乾子。不同於其他地方的臭豆腐，黑乎的顏色，初聞怪異的氣味，長沙的臭豆腐可謂是最貼合“臭豆腐”三字的，但一嘗之後往往對他的美味欲罷不能。
色焦黃，外焦裡嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香鬆脆 。臭豆腐亦臭亦香的特色，一經品嚐常令人慾罷不能，一嘗為快,故有嘗過臭名遠揚臭豆腐，三日不知肉滋味之美名。
臭豆腐以優質黃豆為原料，可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。但臭豆腐製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，從健康角度考慮，不宜過度食用。如果需要送禮，可以選擇真空包裝的，火宮殿以及黑色經典這些有名的臭豆腐品牌都有售。
4、剁辣椒
剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，是湖南的特色食品。可作為下飯菜，出壇即食，也可當作佐料做菜。味辣而鮮鹹，口感偏重。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。
在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當地特色的酸味，因為湘西人“無酸不入口”，因此在這些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。現在流行用青辣椒製作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒製作的要好，尤其是做“剁椒魚頭”的時候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。
在湖南很多市民自家做剁辣椒，用陶罐等執著以及儲藏。如果要遠帶過著送人則選擇小罐裝為宜，大多為塑膠材質，比較方便運送。購買時除了到超市購買品牌剁辣椒以外，還可以在大街小巷找到賣散裝剁辣椒的小作坊，他們會用小罐子裝好，買上一罐，定能嚐到地道的剁辣椒風味。
5、鳳凰薑糖
薑糖是鳳凰傳統的獨家特產，起源清乾隆年間，迄今有兩百多年曆史。好的薑糖大小均一、色澤光亮、入口後甜、脆、濃、香，無異常口味。它不似糖果那樣的甜得發膩，也不會象姜那樣辣得透不過氣。稍微的甜和恰到好處的辣，令人唇齒留香，回味悠長。
一般鑑別薑糖的真偽主要看它是否辣舌尖。如果是，那麼肯定使用了辣椒水，因為正宗的湖南薑糖的辣味是慢慢回味到喉嚨的，而並非越辣越好(辣舌頭)，還有就是嚼的時候要鬆脆，不能是粘牙，粘牙的等你買回去在車上就化掉了。
6、擂茶
擂茶發源於湖南桃源縣馬石村，又名三生湯，起於漢、盛於明清。主要流傳於湖南常德、益陽等地。一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。
可新增如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗(馬蹄金)、班筍菜(薺菜)、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛引用。配料中易熟的，切碎後，放入缽內由開水衝熟;難熟的，放入鍋內煮熟，同開水一起衝入缽內。
擂茶一般當作日常飲品，也可做藥用，有祛風寒、消暑氣、清火解毒的效果。