湖州太湖三白指的是什麼

　　太湖三白是指中國太湖的三種河鮮類特產白魚、銀魚和白蝦，是江蘇省常州市蘇州市和無錫市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。因為顏色都是白色，所以稱為“太湖三白”。

　　蘇錫常三城的太湖三白做法都有所不同；白魚、白蝦、銀魚、由於其色澤均呈白色，因而稱為“太湖三白”。利用太湖三白所製作之菜餚的選料，極為注重食材的新鮮程度；尤因其出水即易死亡，故而最適合在水邊或船上烹製太湖三白。以太湖三白製作菜餚之方法，多為清蒸白灼等，強調保持食材的原味。

　　1、太湖三白指的是白魚、銀魚、白蝦。因為白魚、銀魚和白蝦的色澤都是白色，所以稱為“太湖三白”。

　　2、太湖白魚，因“頭尾俱向上”而得名。主要靠天然捕撈，尚未養殖。其肉細嫩無比，鱗下的脂肪多，和鰣魚很像，是太湖的名貴魚類。在一千三百多年前，太湖白魚就被稱為無錫第一魚。

　　3、太湖銀魚，形狀像玉簪，無骨無腸，色澤似銀，所以被稱為銀魚。是江蘇的傳統外貿產品，在國際上久負盛名。

　　4、太湖白蝦，又叫太湖秀麗長臂蝦，是太湖的著名水產。不僅肉質鮮美細嫩，還有極高的營養價值。每一百克食用蝦中，就含有20.6克的蛋白質，0.7克的脂肪，以及鈣、鐵、無機鹽等多種營養成分。在國際市場上，供不應求。

　　太湖三白分別指的是白魚、白蝦、銀魚。

　　1、白魚屬鯉科魚類，俗稱大白魚、翹嘴白魚。體形長，甚側扁，頭背平直，頭後背部隆起，口上位，下頜很厚，上翹，口裂與體長軸幾乎成垂直，眼大，位於頭的側下方。

　　2、白蝦屬已知共有6種，都分佈在印度洋和西太平洋地區溫暖海域或淡水中。多數種生活於近岸的淺海或河口附近的鹹淡水域，只有少數種（如秀麗白蝦）生活在純淡水的江河、湖泊。

　　3、銀魚科銀魚屬多種半透明魚類的統稱。見於東亞鹹水和淡水中，在中國被譽為美味。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗，很少長於15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利。