1、挑廊式吊腳樓因在二層向外挑出一廊而得名，是土家吊腳樓的最早形式和主要建造方式。一般樓設二三層，分別在一、二、三面設廊出挑，廊步寬在2、8尺左右，挑廊吊柱由挑枋承託，出簷深度一般以兩挑兩步或三挑兩步最為常見。
2、 幹欄式吊腳樓所謂“幹欄式”吊腳樓，即底層架空，上層居住的一種建築形式。這種建築形式一般多在溪水河流兩岸，以群山為背景，河灘作襯托，成群連片，浩浩蕩蕩沿河岸展開，房與房之間常以馬頭牆相隔。
1、挑廊式吊腳樓因在二層向外挑出一廊而得名，是土家吊腳樓的最早形式和主要建造方式。一般樓設二三層，分別在一、二、三面設廊出挑，廊步寬在2、8尺左右，挑廊吊柱由挑枋承託，出簷深度一般以兩挑兩步或三挑兩步最為常見。
2、 幹欄式吊腳樓所謂“幹欄式”吊腳樓，即底層架空，上層居住的一種建築形式。這種建築形式一般多在溪水河流兩岸，以群山為背景，河灘作襯托，成群連片，浩浩蕩蕩沿河岸展開，房與房之間常以馬頭牆相隔。
1、土家油茶湯
土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統的非常鍾愛的風味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心裡就發慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。同時，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。
2、張關合渣
合渣，又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由於糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。如今，恩施人吃合渣已不是逢年過節才能吃的“奢侈品”了，平時在家裡都能吃上合渣，許多餐館更是把它當成一道特色菜上桌供應，深受顧客的青睞。
3、土家臘肉
土家人便豬肉製作成臘肉，不僅便於儲存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋裡烹煮，香飄十里，勾人食慾，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。
4、柏楊豆乾
柏楊豆乾色澤金黃，美味幽長，綿醇厚道，質地細膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。經質量技術監督、衛生防疫等部門檢驗，產品符合國家標準，內含豐富蛋白質、多種維他命及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量元素，保質期可達8個月以上，有固體豆漿之美稱。
5、社飯
社飯的製作方法是:將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿(香蒿、青蒿)採擷回家，洗淨剁碎，揉盡苦水，焙乾，與野蒜(胡蔥)、地米菜、臘豆乾、臘肉乾等輔料摻合糯米(可摻部分粘米，但需先將粘米煮成半熟後合入糯米)蒸或燜制而成。其味鮮美，芳香撲鼻，鬆軟可口，老少皆宜。
6、鮓廣椒
鮓廣椒，也稱為鮓辣椒成品色澤微紅，酸辣味十分特別。還有用鮓廣椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩、爽口，易消化吸收。甚至用它與苞谷面做成苞谷糊喝的，叫鮓廣椒糊。
7、葛仙米
葛仙米營養豐富，是宴席佳品，含有15種氨基酸，多種維生素和其它自然食品不及而人體必須的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等礦物質成份。食用時乾鮮宜烹，糖鹽可調，蒸、炒、湯不拘，其味鮮美。《本草綱目》贊葛仙米為肥絕佳食。
8、鳳頭姜
鳳頭姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、味美可口、開胃生津、風味獨特、醇香濃郁持久，為姜中獨具特色之佳品，在全國生薑品種中獨樹一幟，因而早已是東南亞市場青睞的暢銷品。1998年獲得農業部綠色食品證書，成為全國綠色食品第一姜。
鳳頭姜富含多種維生素、氨基酸、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、糖、姜油酮、酚、醇以及人體必須的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。
鳳頭姜除是佐餐必備佳品外，更具有健脾開胃、祛寒御溼、加速血液迴圈、延緩衰老、防癌之功效，還可提取姜油酮、姜油、香精等醫藥化工用品。姜油酮治療關節炎具有顯著療效。
9、福寶山蓴菜
福寶山蓴菜又稱馬蹄草、蕁草、水葵。福寶山蓴菜相傳為古代神山所賜，是水中一珍，自晉代以來為歷朝皇宮御案之貢品，皇室宮宴之佳餚。它可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚肉、熟雞、火腿、香腸等配在一起做湯，鮮嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。
10、年肉
年肉的特點是色澤純美，晶瑩滑軟;肥瘦適當，油而不膩;男女均適，童叟皆宜;客人既飽口福，又能體察民俗。
湘西的特色水果有積殼、浦市甜橙、湘西獼猴桃、裡耶臍橙、王村紅柿、鳳凰獼猴桃、花垣臍橙、湘西椪柑。
湘西土家族苗族自治州位於湖南省西北部，地處湘鄂黔渝四省市交界處。1952年8月成立湘西苗族自治區，1955年改為湘西苗族自治州，1957年9月成立湘西土家族苗族自治州。現轄7縣1市，國土面積1.55萬平方公里，是典型的“老、少、邊、山、庫、窮”地區，是國家西部大開發、武陵山片區區域發展與扶貧攻堅先行先試地區，是湖南省唯一的少數民族自治州、省湘西地區開發重點地區和扶貧攻堅主戰場。