溏心蛋怎麼做

　　1、雞蛋從冰箱裡拿出來放在室內回溫，拿出一根逢衣針在雞蛋的大屁股後面扎個孔，純靠手勁兒是不行的，需要藉助工具像釘釘子一樣把針敲進去，氣孔的作用是防止雞蛋受熱開裂。

　　2、鍋裡的水燒開，把雞蛋放進去煮整整七分鐘，如果雞蛋太小，煮六分半也可以。

　　3、時間到了撈出來放在冷水裡泡十五分鐘以上再剝皮。

　　4、美味的溏心蛋就做好了。

　　材料：日式醬油、味淋、水、新鮮蛋

　　做法：

　　1、準備醬汁，醬油、味淋、水混在一起煮開備用；

　　2、鍋中放入冷水，將蛋放入，小火轉至中火慢慢加熱，加熱太快會造成蛋殼破裂，蛋白溢位；

　　3、整個煮蛋過程需不斷輕攪動蛋，可確保蛋黃在蛋的中心部位，保證切開的時候半截面是完美的形狀；

　　4、蒸鍋水煮開以後，保持中等以下的火力，持續煮四分鐘至五分鐘，大概是5分熟至6分熟的狀態，一定要持續攪動並且抓穩時間；

　　5、時間一到立刻關火衝冷水，在水中可把蛋殼剝掉，這是最有效的剝蛋方法，並且確保沒有蛋殼殘留在雞蛋上；

　　6、將剝好的雞蛋連同調好的醬汁一同浸泡在碗裡，醬汁一定要末過雞蛋，保證整顆蛋的顏色是均勻的；

　　7、可放入冰箱，浸泡十二小時左右即可。

　　1、雞蛋洗淨放入煮鍋中。

　　2、放入小半勺食鹽，在水燒開的時候，如果沒能及時發現並將火關小，沸騰的水會導致雞蛋上下跳動，這時候殼就有可能會裂開，加入食鹽。

　　3、水燒開後，將火調小，微微沸騰即可，看下時間，煮3分半鐘為溏心蛋。