溫度對酯化反應的影響

　　酸醇酯化反應時隨著溫度的升高轉化率升高，是在一定條件下的，之後當再升高到一定溫度時轉化率一定會降低的，因為有機反應時非常複雜的。非常容易有其他反應生成，溫度升高，加快反應，與轉化率是沒有關係的，當溫度達到一個最佳值時 此時有最高的轉化率，升高到一定溫度時轉化率一定會降低的。

　　在最適溫度酶促反應最快，溫度向兩側偏移反應變慢，高溫使酶失活所以往高溫移動曲線降到零，低溫是趨近於零。

　　酶促反應又稱酶催化或酵素催化作用，指的是由酶作為催化劑進行催化的化學反應。生物體內的化學反應絕大多數屬於酶促反應。酶作為一種生物催化劑在催化一個化學反應時，既具有一般的催化劑的特徵，又具有不同於一般催化劑的特殊性。

　　溫度對酶促反應的影響包括兩方面：一方面是當溫度升高時，反應速度也加快，這與一般化學反應相同。另一方面，隨溫度升高而使酶逐步變性，即透過減少有活性的酶而降低酶的反應速度。在低於最適溫度時，前一種效應為主，在高於最適溫度時，則後一種效應為主，因為酶活性喪失，反應速度下降。