1、食材：鹽12g，雞精10g，蔥花20g，雞蛋1個，澱粉50g，肉餡200g，薑末20g，胡椒粉10g。
2、將肉餡中加入鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉。
3、再加入蔥花、薑末、雞精攪拌均勻後製成餅狀。
4、將肉餅放入蒸鍋中，大火蒸熟後取出即可食用。
1、先把鮮蝦洗淨去頭。姜、蔥、料酒燒開冷卻。
2、去頭的蝦再去殼，去掉蝦線的蝦加一點點冷卻的姜蔥水，進料理機攪拌一分鐘左右，攪成茸。
3、倒入容器中，加兩個蛋清，一勺玉米澱粉，少許色拉油，鹽和糖。
4、用筷子朝一個方向攪拌至蝦泥上勁。
5、放入盤中攤平，蓋上保鮮膜放冰箱儲存，用胡蘿蔔和黃瓜裝飾一下。
6、吃的時候可以煮了，可以蒸。
1、主料：豬肉餡100克、內脂豆腐500克、冬菇1個、蔥1棵。
2、配料：花生油1小匙、精鹽1小匙、雞精少許、醬油少許、澱粉1小匙。
3、預先把冬菇浸透，切碎備用；把豆腐切成小塊鋪在碟上，然後在豆腐表面均勻撒上少許鹽，把蔥切成蔥花；
4、豬肉餡放入少許花生油、醬油、鹽和澱粉拌勻，再加入冬菇碎拌勻；
5、將拌好的豬肉餡均勻鋪在豆腐上，等水沸後放鍋上大火蒸5~6分鐘，熄火後撒上蔥花；
6、豆腐蒸熟後把碟裡的汁倒在小碗裡備用，把鍋清洗乾淨後放少許油，加入剛才倒出的汁、少許清水、鹽和雞精，燒開後加入溼澱粉一邊煮一邊攪拌，成透明狀後淋在豆腐上就可上菜了。
1、主料：豬肉餡、泡髮香菇、幹蝦米、姜、蔥、枸杞。
2、把香菇，蝦米切碎，伴入肉餡，加姜蔥。
3、給伴好的肉餡調料，加入鹽，味精。
4、 拿一個深盤，用勺子將肉餡壓扁在盤上，然後加水，滴幾滴鮮味醬油，撒幾粒枸杞。
5、上鍋蒸十二分鐘左右，用筷子插一下，感覺肉餅與盤能分離即代表熟了。 ...
五花肉搞成肉碎。
鹹魚切成粒。
熱鍋少油放蔥，鹹魚粒微炒。
將肉餅、生粉、炒好的鹹魚粒、胡椒粉拌勻；
隔水蒸熟。
撤上蔥花，搞定。 ...
蒸排骨怎麼做才嫩？
清蒸排骨是一道非常美味的家常菜，做法簡單、味道鮮美。主要是以排骨為主料，經過蒸至得到的美味。很多朋友自己做時會希望蒸出來的排骨更鮮嫩一些，其主要有兩點：一是注意焯水要用冷水，且焯出血水，二是蒸排骨時得控制好時長。
蒸排骨滑嫩的技巧
清蒸排骨不同於其他的烹飪方式，其最大的特點 ...
水煮滑肉將廋肉洗淨切成條盛盤，然後加入胡豆瓣，打入雞蛋一個，加入適量的紅苕粉這樣做比較滑嫩可口。鍋具洗淨後，加入過濾後的水，然後等水燒開，待鍋中水燒開後，用筷子將肉條夾入鍋中，最好是一條條夾，這樣不會粘在一起。 ...
1、首先要選一塊好肉，建議裡脊肉，這是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加點肥肉，然後剁成肉泥。
2、香菇提前用溫水泡發。
3、泡發的香菇切成香菇末，注意泡髮香菇的水不要倒掉。
4、切碎的香菇和豬肉混合在一起，加入適量的鹽、香油、醬油、姜蒜末進行調味。
5、用筷子順著一個方向攪拌香菇豬肉 ...
1、首先取出我們需要數量的雞蛋。把雞蛋洗一下，取出一個容器來，加一點少量的鹽以及水，根據自己的口味，適量加一點胡椒和雞蛋一起打散在裡面。這裡需要加的水是特別要留意一下的，絕對不能去新增生水。我們要加的是燒開的水，把沸騰過的水在碗裡涼至水溫在20度左右。加入水的分量也要適量，卻不能多也不能少。按比例來說，大 ...
1、準備好麵粉、腸粉粉、生粉、鹽、醬油、花生油。
2、把麵粉、腸粉粉、生粉、按需用廚房電子稱稱出所需要的量，放入一容器中。加少許水把乾粉弄溼。
3、用打蛋器攪拌均勻後，加入小半勺鹽，再加入兩杯水，繼續攪拌均勻。
4、蒸鍋內燒開水，取一碟子均勻的刷上花生油，放入蒸鍋內，在碟子上倒入一勺調好的粉漿 ...